森林食品

油茶（Camellia oleifera Abel.）又名茶籽树，与油棕、橄榄及椰子合称为全球四大木本食用油油料树种，是我国特有的南方主要木本食用油料树种，是国家大力发展的朝阳产业。全国现有油茶林面积约367万hm2，主要分布在湖南、江西、广西等18个省（区）。

油茶为常绿小乔木，树高可达4～7m，一般为2～3m，树龄可达100a以上。油茶花一般为白色、红色和黄色，果实青色、青黄色、红色等。茶油色泽透亮、味道清香，油茶中的不饱和脂肪酸是人体所需的重要化学元素，不饱和脂肪酸含量在90%以上。此外，油茶还含有维生素A和维生素E等多种人体所需营养元素，可补充人体所需营养，提高人体酶活性，增强新陈代谢功能。长期食用茶油，对于心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。笔者现将油茶的生物学生长特性及栽植技术介绍如下，以期提高油茶产量及品质。

1 生物学特性

油茶是常绿树种，无明显休眠期，但在北缘，其在冬季仍有一段时间生长处于相对休眠期。油茶的一般生长规律是：2月中旬根系开始生长，3月中下旬开始萌芽、展叶、抽梢，5月下旬花芽开始分化，茶果进入快速生长期，7～8月果实增长迅速，9月末至10月初果实相继成熟进入采收期。受气候等条件影响，北缘地区油茶物候期会相应延后，花期一般在每年的10～12月，果实于第二年10月份成熟。油茶具有较明显的顶端优势，其新梢由顶芽和腋芽萌发，少量从萌生的不定芽抽发而来。油茶为两性花、异花授粉植物，不能孤雌生殖，通过昆虫进行授粉。

油茶喜温不耐冷，温度与油茶生长发育关系密切，尤其在花芽分化和开花坐果期，温度更是至关重要。油茶花芽分化的最适温度为27～29℃，温度过高或过低都会影响花芽分化，花期最适温度为14～18℃。油茶喜阳不耐阴，仅在苗期和幼树期有一定的耐阴性。进入盛果期，要求光照充足。光照在油茶生命活动中起着重要的作用。阳光充足则生长旺盛，开花、结果的小枝密集，树冠形成早，产量也会比较高。

2 丰产栽培与管理技术

2.1 造林地选择 油茶对造林地的要求不严，但为了达到优质、高产的目的，选择合适的造林地非常重要的。油茶一般以海拔500m以下丘陵山地生长最好。因此，立地条件应选择在海拔100～500m，坡度在25°以下的缓坡或斜坡。土壤是油茶生长发育的主要生态因子之一，油茶主、侧根发达，主根长达1m以上，吸收根主要分布在20～50cm的土层中。因此，油茶造林选择土层厚度50cm以上，土质疏松，排水良好、pH值5～6的酸性壤土、轻壤土或轻粘土为好。

2.2 整地 油茶造林地一般提前3～6个月整地，秋季整地，冬季栽植，或冬季整地，春季栽植。整地方式有全垦整地、带状整地、块状整地3种。

2.2.1 全垦整地 坡度在15°以下的平坦地或缓坡地适合全垦，整地在8～9月份进行。采用机械全垦，同时清除大的树桩、树枝、石块等。整平后按株行距挖穴，规格60cm×60cm×50cm。全垦整地易造成水土流失，特别是坡度较大的地段，故应设置生草带。

2.2.2 带状整地 坡度15°～19°范围的丘陵地段，沿等高线按行距开挖环山带，宽度2.0～3.5m，视坡度大小而定，坡度大窄一些，坡度小宽一些，带间留置生草带护坡，带上按株距挖穴，规格同上。

2.2.3 块状整地 坡度20°～25°范围的地段或水土保持要求较高的造林地块。按株行距，环山水平“品”字形排列挖穴，规格同上，做好水土保持措施。密度根据立地条件而定。

2.3 精细栽培

2.3.1 良种选择 要栽培出优质、高产的油茶，选择优良品种和壮苗是造林成败的关键。良种的标准：长势好；适应性强；高产、稳产；出油率高；油质好。造林苗木要求为通过国家和省级以上的林木良种审定委员会

审（认）定的油茶良种，苗木规格达Ⅱ级苗以上。

2.3.2 科学栽植 油茶一般在12月底至第二年3月初栽植，土壤湿润时种植最佳。干旱晴天起苗造林容易引起苗木失水，导致苗木枯萎，故油茶造林最好选择阴雨天进行，避免在温度较高、风力较大的天气起苗造林。为确保油茶苗木成活率，在栽植前对苗木进行浆根处理。油茶栽植密度一般遵循的原则是：肥地稀栽，瘦地密栽；山脚稀栽，山顶密栽；缓坡稀栽，陡坡密栽；间作稀栽，不间作密栽。油茶的初植密度一般为：株行距2m×3m，具体根据当地实际情况，每667m2栽植90～130株。定植3～5d后检查成活情况，发现死株或缺株及时补植，在造林后10～20d内进行补苗。

2.4 抚育管理

2.4.1 水肥管理 适时追肥，幼树期以氮肥为主，配以磷、钾肥，雨后施肥效果最好，有利于苗木快速生长。进入结果期后，施肥量要根据具体立地条件确定，一般每667m2肥料用量为：尿素15～30kg，磷肥40～60kg，钾肥10～15kg，有机肥400kg以上。成林后每隔1a进行一次追肥，当进入开花与结果期，可对其叶面喷施浓度为0.1%的尿素与0.1%～0.3%的磷酸二氢钾。油茶忌干旱和涝水，因此干旱时节要及时灌溉，雨季注意排涝。

2.4.2 修剪整形 油茶喜光，有发枝力和更新力强、树冠大等特点，通过修剪整形使其充分进行光合作用，达到多结果、多产油的目的。（1）幼树修剪。油茶苗长到1m左右，在距地面0.5～0.8m处截干，促其萌发新枝，在不同方位、合理间距选留4～5个健壮枝条，作为骨干枝。幼林以轻度修剪为主，控制徒长枝，促进主侧枝生长，培育成圆头形或开心形树冠。主枝基部或主干上所萌发的过密枝，要及时剪去。（2）成年树修剪。冬剪应在采果后至春梢萌动前进行，以11月至第二年2月为好，此时气温低、湿度小，病菌活动能力弱，修剪伤口愈合快。剪除位置不适的枝条和徒长枝，保留内膛结果枝。连续挂果枝适当修剪回缩或全部剪除，在旁边另选壮枝进行培养。成年树修剪要做到大枝亮堂堂，小枝闹泱泱，大空小不空，内空外不空，打阴不打阳，剪横不剪顺。病虫枯枝全部剪除。

2.4.3 病虫害防治 油茶主要病害有油茶炭疽病、油茶软腐病等，主要虫害有油茶尺蠖、油茶毒蛾等。油茶是以茶果榨油为主的食用油料作物，所以在病虫害防治过程中，应尽可能不用或少用化学防治，减少农药的施用，坚持“预防为主，综合治理”的方针，以物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。（1）农业防治：保持田园卫生，及时清理病死木、剪除病枝，对其集中处理并焚毁深埋，保持油茶园通风透光条件，减少病害发生。（2）物理防治：根据不同虫害的发生，或灯光诱杀或药剂诱捕或根据某些害虫的特性（如尺蠖的假死性）进行人工捕杀。（3）生物防治：生物防治是利用生物或其产物控制病虫害发生的防治方法。根据天敌特性，采取以虫治虫、以菌治虫和以菌治病的防治方法。如利用自然界或人工繁育的瓢虫、草蛉、捕食蝽、蜘蛛、青蛙、鸟类等捕食性天敌，寄生蜂、寄生蝇、线虫等寄生性天敌以及病毒、细菌、真菌及其代谢产物防治害虫。