森林食品

和平之树

“今天是你的生日，我的中国，清晨我放飞一群白鸽，为你衔来一枚橄榄叶……”这首《今天是你的生日》是1989年为庆祝中华人民共和国成立40周年而创作的一首纪念歌曲，歌词中通过“白鸽”“橄榄叶”表达出了珍惜和平、自由、幸福生活和祝愿祖国明天更加美好的感情。

1964年3月，周总理在云南海口林场栽植油橄榄

人类把橄榄树和鸽子当成和平、自由、幸福和希望的象征，源于《圣经》“诺亚方舟”油橄榄枝故事。

《圣经》中描述：上帝拟重造世界，他把这一想法告知诺亚，并让他用歌斐木造一只方舟，里外抹上松香等，诺亚按照上帝的旨意造好了方舟。他刚好同家人和有血肉、有气息的活物雌雄成双成对进入方舟时，老天迫不及待地下起了瓢泼大雨，一连下了40天，水势浩大，天下的高山都淹没了，凡地上和空中有生命、有气息的生灵都除灭了，只剩下诺亚和那些与他同在方舟里的动物生灵。又过了150天，水势渐消，方舟停在亚拉腊山上。诺亚在方舟里又等了47天，他把鸽子从方舟放出去。到了晚上，鸽子嘴里叼着一片新拧下来的新鲜油橄榄叶子飞回，诺亚就知道地上的洪水已退了。于是，他和他的家人等走出方舟，来到长满油橄榄树的亚拉腊山（位于亚述帝国东北部）。新的世界从此诞生了，油橄榄树和鸽子自此就成了人类和平、自由、幸福和希望的象征。

成熟油橄榄鲜果 Anna Omelchenko 摄

“皇后”树

通过油橄榄鲜果榨取的油称为油橄榄油，油橄榄油被誉为“液体黄金”，是世界上公认的“植物油皇后”，是高级食用油、保健用油、医药用油、化妆品工业用油。油橄榄油冷榨即食、未经高温和化学物质处理的特点和生产工艺，使油品保留了鲜果中全部天然营养物质。油橄榄油含以单不饱和脂肪酸为主的油酸高达83%，并富含角鲨烯、多酚化合物、维生素E、类胡萝卜素等强抗氧化物、各种脂肪酸配比适当。长期食用油橄榄油的地中海沿岸国家，因心脑血管病而导致的死亡率最低，成为世界公认长寿人口比例最高的地方。油橄榄油也成为世界卫生组织（WHO）倡导的“地中海饮食结构”的主要内容。

长期食用油橄榄油可以促进血液循环、改善消化系统功能，保护皮肤、提高内分泌系统功能，可以预防和控制心脑血管疾病、癌症、糖尿病、老年中风；孕产妇食用油橄榄油可以促进婴幼儿神经系统、骨骼和大脑的发育；油橄榄油还可以延缓人体衰老和预防老年痴呆症，可以抗毒护肝；另外，油橄榄油还可以用来美容、防辐射，因此还被称为“美女之油”。

油橄榄鲜果经过加工，可做成美味的优质营养菜肴，因此，油橄榄也是稀有的菜肴果树。由油橄榄鲜果经盐渍发酵制成的餐用油橄榄被誉为“餐桌上的皇后”。新鲜的油橄榄果实因含有油橄榄苦苷故带有苦涩味，不能直接食用。经过脱苦工艺加工后可制作成各种经乳酸发酵或不经乳酸发酵直接盐渍而成的口味各异的菜肴。在我国多制成甜食或少量盐渍制品，其销路尚好。餐用油橄榄加工产品色香味俱全，含有丰富的蛋白质、矿物质，能增进食欲，帮助消化，除胃热，改善便秘及肠道功能，提高人体免疫功能，是其他果蔬产品所不能替代的食品。

油橄榄因其“液体黄金”“餐桌上的皇后”以及“美女之油”的称呼而被广泛应用，加之其人体保健、促进健康等功能，前景十分广阔。

油橄榄果和油橄榄油 Anna Omelchenko 摄

漂洋过海

据记载，在1.2万年前就存在野生油橄榄树，大约6000年前小亚细亚就开始栽培油橄榄树，后经过几千年的传播和发展，目前油橄榄已经分布在世界五大洲的40多个国家和地区的亚热带气候区域种植。但是，据统计，98%的油橄榄树集中分布在地中海沿岸国家和地区，世界油橄榄油主产国也多集中在地中海沿岸国家，他们年产油量至今仍占世界总产量的98%左右。

而我国对油橄榄的引种具有悠久的历史，据记载，早在唐代就有油橄榄及其产品的记述。新中国成立以前在福建、台湾、重庆和云南等地有少量的引入。

直到1963年，周恩来总理在结束对阿尔巴尼亚9天的友好访问后，为改善我国食用油匮乏的局面，从阿尔巴尼亚引进油橄榄苗木5个品种1万株，分发到我国8个省区12个引种点进行试种。这1万株油橄榄苗木经过10天的时间完成了苗木剪枝、起苗、包装、运输、装船等全部工作，并于1964年1月19日装上“发罗拉”号轮船，1月26日轮船驶离“发罗拉”港口。经过22天的海上长途跋涉，1万株油橄榄苗木于1964年2月17日到达广东湛江港。至此，1万株油橄榄苗木漂洋过海终于踏上了中国的土地。

作为1万株油橄榄重点试种区之一，1964年3月3日，周恩来总理亲临云南省昆明市海口林场并种下一株象征“中阿友谊”的油橄榄树苗，并指示油橄榄要过好“成活、生长、开花结果、高产稳产和传宗接代五关”，总理在临行之际一再嘱咐林场职工，“每棵树都要有记录，要像保护4岁的小孩子一样，细心照管它”，一定要把油橄榄种好，也要让云南的山山岭岭都绿起来，明确了海口林场“青山常在，永续利用”的使命。

至此，中国油橄榄引种开始进入大规模时期，云南地区更是开始了大规模的引种试验，极大地推动了云南地区木本油料作物的栽培。

我国油橄榄从1964年开始大规模引种试验开始，经历了推广发展，调整、巩固、提高，衰退低谷等3个时期。目前，随着人民生活水平的提高，对食用植物油的质量和品种有了较高的要求，油橄榄油作为当今世界上唯一鲜果冷榨、纯天然、最有益于人体健康的木本食用植物油，受到了我国广大消费者的青睐，我国油橄榄产业也掀起了恢复发展的新高潮。

老油橄榄树 Anna Subbotina 摄

安家落户

为了落实周总理的“五关”指示，50多年来，昆明市海口林场职工精心抚育管护着一片2000株的油橄榄树林，即使在工资都无法发放的困难时期也不曾离开。他们开展科学试验，克服了一个又一个难题，攻克了一道道技术难关。如今，引种油橄榄保存率依然达73.5%，共存活1453株，当年的油橄榄树苗早已枝繁叶茂、绿树成荫，成为一道亮丽的风景，成为海口林场的又一名片而被群众所熟知，部分油橄榄老树依然连年开花结果，果实产量高，果期较长。

2014年，为了给昆明地区甚至其他地区提供合适的栽培品种，为后续油橄榄优良品种的苗木扩繁及推广提供有效素材，进一步推进昆明地区油橄榄产业化发展，让油橄榄更好地“安家落户”，海口林场开展了油橄榄品种鉴别及其指纹图谱建立项目，以1964年周恩来总理引种及后续引进栽种的油橄榄为研究对象，采用具有较高可信度的现代生物技术——SSR分子标记技术，进行品种鉴别，通过SSR分子标记建立该批油橄榄的PCR反应体系，并进行体系优化，完成遗传指纹图谱的建立，并在此基础上分析个体的遗传差异。

2015年，海口林场建立昆明市油橄榄优良种质资源选育利用科技创新团队，团队以油橄榄遗传图谱建立、油橄榄优良品种筛选及油橄榄促花促果技术方案制定为建设方向和内容。

种好油橄榄树，加快油橄榄产业发展，对保护生态环境，促进农民增收，保障我国食用油安全，优化食用植物油消费结构，提高人民膳食健康水平具有重要意义。海口林场职工牢记周总理的嘱托，在油橄榄的科技攻关和产业发展上付出了不懈的努力。