森林食品

茶油已有2300年以上的食用历史。早在3000年前的《山海经》中就有“员木，南方油食也”的记载，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中也提到过茶油的食疗作用。而今，由于产业的发展，茶油已日渐摆上了现代人家庭的餐桌，而茶油作为一种有益于心脑血管健康的保健型食用油的诸多好处还鲜为人知。

心脑血管疾病正成为我国的头号“杀手”

      日前由北京协和医院和北京301医院共同对北京市和湖南省社区所做的调查显示：60岁以上老人心血管病的发病率高达70%。我国已步入老龄化社会，老年人的健康问题已成为全社会关注的焦点。而在最近召开的“2005北京国际心血管病论坛”上，据卫生部副部长王陇德披露：我国平均每15秒就有1人死于因心血管引发的疾病，每22秒就有1人因此致残，全国每年因心血管疾病死亡人数高达260万以上！占我国总死亡率的36%，已成为夺走国人生命的头号“杀手”。另有资料显示，多数心血管病死亡发生在创造力最高、对社会和家庭贡献最大的中青年阶段。遏制心血管病的高发已刻不容缓。

      近几年来，经中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检测结果表明：茶油中油酸的含量在80%左右，比橄榄油还要高；动物实验结果表明：茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统具有保护作用。另据上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实：在连续食用茶油6个月后，高血脂病人的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均有明显降低；高血压病人的收缩压有明显降低，舒张压有所改善；糖尿病人的空腹血糖显著降低，空腹胰岛素水平从干预前的18.19IU降低为16.6IU。进一步分层分析发现，糖尿病伴有血脂异常的患者食用野茶油6个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。

专家认为――中国茶油是“国宝”！

经中国疾控中心（CDC）营养与食品安全所检测，茶油所含单不饱和脂肪酸高达75％以上，比橄榄油还要高，为所有食用油之冠；VE含量是橄榄油的1倍（27.04mg%）。最难得的是它含的Ω3亚麻酸和Ω6亚油酸之比接近1：4。而且，有研究表明，在烹饪过程中，茶油的单不饱和脂肪酸更不容易损失。

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