森林食品

如果有人跟你说“你脑子进水”了，你肯定反手就是一耳光，竟然敢骂我! 

但是如果把水换成油，说你脑子进油了，那绝对是在夸你。

因为脂肪的多少影响你的智商！

大脑是人体的核心器官，成人的大脑平均约重1300多克，约60%的成分是脂肪，其余大部分是蛋白质。

大脑的一思一念离不开脂肪，维持体温、维持内脏基本功能、制造荷尔蒙、吸收脂溶性维他命等等重大环节也离不开脂肪的参与。

为了传递讯息指挥全身，由脂肪所形成的大脑，内部充斥许多电流信号。脂肪除了可以传达电流信号，也能成为绝缘体，是对大脑来说至关重要的营养成分。

适量的优质脂肪可使大脑动力全开，但也有可能受到劣质脂肪的影响，神经细胞之间的信息传递就会变得迟钝，不能正确快速地传递信息，使得大脑只能发挥一半实力。

大脑是我们身体中最多油的器官，吸取的油是好是坏，会影响我们是否会成为一个聪明的人。

                                    坏油VS好油

富含不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸的特点就是分子间距较饱和脂肪酸大，所以外观呈现液态或半固态，大部分的植物油都富含不饱和脂肪酸，鱼油是动物油中的例外，也富含不饱和脂肪酸，所以是液态。

单不饱和脂肪酸的分子里只有一处能接纳其他原子，多不饱和脂肪酸则有好几处，所以后者的化学性质更不稳定，不很耐热，比较容易被氧化。但是，它们对人体却都有很有好处，具有调节血脂、降低胆固醇等作用。

主要来源于植物种子、坚果、蔬菜和鱼类；含量最高的以被视为养生好油的茶油、橄榄油为首。

富含单不饱和脂肪酸的好油

富含多不饱和脂肪酸的好油

经测试：山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。

良村山茶油：67度低温压榨工艺，最大程度保留了良村山茶油的营养价值，单不饱和脂肪酸高达85%-97%。

坏油

富含反式脂肪酸

总的来说，富含反式脂肪酸的油被认为是不好的油，如氢化的人造奶油、起酥油等，它们被应用在一些糕点、饼干、蛋糕中；

而在制作薯条、炸鸡、油条、油饼等油炸食品时，原本健康的植物油如果反复过度使用，会转化为反式脂肪酸，所以要特别注意。

若想远离慢性病及心血管疾病的威胁，应从减少油脂摄取量开始、增加蔬菜量、选择脂肪量较少的肉类、多蒸煮、少油炸、配合良好的饮食与运动习惯，如此才能健康、远离疾病。