森林食品

仡乡人喜欢喝油茶，在道真，油茶自助的餐饮小店街边随处可见。田地里劳作的村民，休息间隙也要来一碗，当地称作“干劲汤”。

杨祖滔驻村工作一年才习惯这道美食，第一次喝烈酒的感觉他早已记不清，但问第一口油茶下肚是什么感觉时，“像火锅汤底”，他脱口而出。

从茅台酒厂到驻村第一书记，杨祖滔做了很多“攻略”。比如了解到被派驻河西村的刘同旺，为了方便在村里穿梭学摩托车驾照；被派驻洛龙村的罗伟，走8公里山路给村民找水源……但他没料到与村民打交道要迈过的第一道坎，是喝油茶。“不喝的话村民会觉得我是不是嫌弃碗不干净。”茅台与道真这般情深，杨祖滔不会允许自己和这片土地有半分嫌隙。

2015年，茅台开始帮扶道真，从脱贫攻坚到乡村振兴，道真山乡巨变，茅台始终坚定站在身旁。

道真地处贵州最北端，云贵高原向四川盆地过渡的地方，雨热同期的亚热带湿润季风气候，适合食用菌、稻米、高粱、花椒、茶叶等经济作物生长。

道真茶海

杨祖滔所在的梅江村，主导产业是稻米。夏日阳光灼热，收割完油菜籽的田地空旷而宁静，等待着村民耕田、水渠引流，然后插上秧苗，230亩水稻种植基地迎来新一轮的耕作。

这是5月的一天，有村民开始耕种自家稻田。杨远峰正在播撒驱除田螺的农药，打算提前把自己家的农活做完后，参与水稻基地种植。程厂英去年参与水稻基地除草、打农药、收割稻谷等工作，工资100元一天，挣了上万元。“收入还不错，今年还会去水稻种植基地干活。”

村里有一百多亩水稻种植基地，是杨祖滔动员农户流转出来的，村民流转1亩地可获得500元，扩大水稻种植基地为农民增加了收入，去年在水稻基地就近务工的农户，户均增收5000余元。

今年，杨祖滔计划优化梅江村稻米的质量。2月，他成功申请到贵州省农业农村厅2024年省级农业生产发展(粮油作物产能提升)资金100万元，其中50万用于梅江生态水稻种植项目的优良品种推广、新技术试验示范，以及绿色高产高效栽培技术示范推广等环节的支出。

有了这笔资金，杨祖滔从贵州省农业科学院引进8个水稻品种，划出10亩生态水稻集中育秧苗基地进行试验。早早种上的新品种水稻长势喜人，等待10月水稻收割后，适宜当地的新品种将被继续留用。

同样优化当地经济作物产品质量的，还有洛龙村的驻村第一书记罗伟。2021年被派驻洛龙村，发展产业是罗伟第二次驻村面临的新挑战。2015年他就到三院村驻村工作了一年。

5月中旬的洛龙村，提前一个月起垄的山坡，覆盖了成片的白色地膜，从河南运过来的商薯苗从地膜里面蹿出头，正在度过缓苗期，一周前刚种下去。村民霍文炳种了3亩红薯，每亩地产量为六七千斤，按照以往的收购价格，红薯将为他带来上万元的收入。

洛龙村的红薯由磨盘山薯业有限公司收购。2022年，罗伟争取茅台集团帮扶资金68万元，入股并主导该公司，将村里的红薯加工成苕粉和淀粉。

制作苕粉一直是洛龙村的传统优势产业，但过往当地制作苕粉囿于家庭手工作坊生产模式，散乱、效率不高，优质苕粉一直没能进入市场。磨盘山薯业有限公司运行后，洛龙村苕粉产业逐渐标准化、规模化、品牌化。迄今为止，该公司加工红薯淀粉和淀粉制品4万斤，销售额超40万元，进入盈利状态。

2016年，食用菌在梅江村干得如火如茶。

村民张文柳是当地最早的菇农，他把从遵义务工学到的香菇种植经验带到村里。“刚开始用4个小棚种植，自己摸索，菌棒放在地上。”张文柳说，“茅台帮扶后，小棚改建为大棚，进行标准化种植。”如今张文柳的3个大棚，种植香菇年收益9至12万元。

当罗伟第二次驻村时，道真已建成食用菌园区10个、蘑菇农庄27个、食用菌大棚2600余个，带动6000余户超一万村民就业。除了食用菌，道真8个村各有其优势产业，茅台集团派驻每个村的驻村第一书记，带领道真“一村一主导产业”发展，驻池村村的袁桂，帮助发展当地主导产业金银花；驻文家坝村的何枰熵，主推养蜂产业；驻莲池村的钟敏敏，大力发展高粱种植……

道真山多，层层梯田叠上天，劳作之余热腾腾的油茶端上来，来自茅台的酿酒人，和道真的“家人”一起畅饮，日子越过越好，这油茶竟仿佛有了“酒香”，“喝着喝着就喝出滋味了”，杨祖滔笑着说。

来源 《环球美酒》杂志

视觉编辑 陈思蓓

编辑 刘显玉

二审 贺诗涵

三审 李勋