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 茶油鸭操作步骤

茶油鸭是一道经典的美食，它的外皮非常酥脆，里面的肉质很细嫩，吃在嘴里有一种香浓丝滑的感觉。而且经常食用茶油也是非常有好处的，那你知道茶油鸭怎么做吗?它有哪些操作步骤呢?一起来了解一下吧。

茶油鸭

用料

主料

鸭子适量。

辅料

绍酒适量，生鸭油适量。

胡椒适量，鸡清汤适量。

葱适量，姜适量。

精盐适量，饴糖适量。

白糖适量，甜酱适量。

步骤

1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

2、开始的时候我们需要一个细细竹管子，然后将有节的那一头插进鸭子的身体里，然后从刚才开口的地方，将绍酒和葱姜以及生鸭油和花椒，精盐和鸡清汤放进去，然后找一个皮纸，将开口的地方堵起来。

3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。

4、再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

5、热锅，将适量的清水倒进锅中，然后将里面的水煮开烧沸，接着用烧沸的水将鸭身进行烧汤，等到鸭皮绷紧了之后，就将它捞出来，晾干待用。

6、将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。

7、在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。

8、锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热(约150℃)时，离火焐15分钟。

9、然后再将它上火进行加热，直到鸭皮慢慢显现出枣红色的时候就可以出锅了，接着在鸭身上面刷上一层茶籽油，然后再将它放到热油锅里，再将鸭皮炸成酥脆的状态就好了。

10、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。

11、食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。

茶油的功效与作用

茶油的作用还在于它能调节中枢神经系统，改善毛细管的通透性和弹性，促进内分泌腺体激素分泌、缓解紧张,从而防治神经功能下降和神经衰弱等症。很多女性身材好容貌佳,但脸部易长小痘严重影响美观,这实际是内分泌不调和体内火旺引起毒素增加所致。豆油花生油等其他草本植物油都属于热性油;而茶油历经十三个月的寒暑风霜早已褪尽火气,属凉性。吃茶油使体内激素分泌正常，只留青春不留痘，皮肤光滑更细腻。

结语：看完小编的介绍，我们知道茶油鸭的详细的操作步骤，喜欢的朋友可以尝试做一下，而且茶油的功效对于人体来说是非常有益的，可以经常食用。