森林食品

定义及分类

森林食品是指自然安全优质的食用类林特产品及其加工产品，是在森林环境中生产的有机食品。也有学者认为，森林食品是指在良好的天然林或人工林环境中，自然生长或人工培育，保持原生品质特征，可供人类安全食用的非木材林产品及其制品。安全的产地环境，先进且适于规模化生产的技术规程，自然的产品特性是森林食品的主要特征，它有别于无公害、绿色、有机食品，是颇具特色、最具生态和文化内涵的品牌。

森林食品资源种类极其广泛，目前，森林食品共分为森林植物类食品、森林动物类食品、森林菌类食品、森林饮用水类食品以及其他药用菌类食品5类。其中，植物类食品细分为森林果品、森林油料、森林粮食、森林蔬菜、森林饮料、森林调料、森林药食和森林植物次生食品8类。森林野生食用植物资源共有淀粉类、蔬菜类、油脂类、芳香类、野果类、饲料类、药用类7类。

行业发展背景-相关政策

森林生态食品生产者必须符合一定的条件,如建立生态食品生产基地、采取环保的种植和养殖技术、使用无公害农产品生产和加工技术等。国家及相关部门不断出台相关政策，为森林生态食品行业健康发展提供了良好的环境。全国两会期间，习近平总书记指出，要树立大食物观。要向森林要食物，向江河湖海要食物，向设施农业要食物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。充分挖掘森林是“粮库”的优势和潜力，是新发展阶段保证粮食安全的必然之路和内在动力，也是新发展阶段保障粮食安全的必然之选、潜力所在。

全球森林食品行业分析

森林食材来自空气清新、光照充足的原生态森林，生长过程不受外界干扰，是绿色、安全的原生态食品，自然能够受到人们的青睐。2014年全球森林食品市场规模11249亿美元，2020年增至14506亿美元。预计2023年全球森林食品市场规模达16517亿美元。

数据显示，2020年全球水果、坚果、含油果和香料作物种植产值占森林食品总产值比重约65.95%；茶及其他饮料作物种植产值占比9.86%；林产品采集占8.37%；森林食品种植产值占比7.88%；森林药材种植占7.94%。

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国森林食品行业全景调研及竞争格局预测报告》

国内森林食品行业发展现状

我国是森林食品生产大国，森林食品资源丰富，但受到自然条件、经济发展和社会环境等多方面因素影响而呈现出区域分异性特征。西部地区自然地理和气候条件优越，森林食品规模较大，品质优良。目前，国内产量基本满足国内市场需求，部分产品还大量出口到国外市场。2014年国内森林食品产量1.54亿吨，需求量1.51亿吨；到2020年国内森林食品产量1.94亿吨，需求量1.91亿吨；预计2023年国内森林食品产量2.26亿吨，需求量2.23亿吨。

“民以食为天”，“吃”是人类关注的首要问题。食品质量的好坏是人类社会发展的一个重要标志。随着生活水平的提高，人类对食品提出了更高的要求。“回归自然”、“呼唤绿色”是现代人生活的主题。森林食品因其绿色、安全、生态、健康的优点已经成为未来食品模式的发展趋势，其市场规模保持增长趋势。2020年我国森林食品行市场规模从2014年的1.98万亿元增长到2.92万亿元，预计2023年我国森林食品行市场规模将达到3.4万亿元。

从价格方面来看，2014年，我国森林食品行业市场均价为13112.58元/吨，20218年达到15952.38元/吨；预计2023年我国森林食品行业市场均价约为15246.64元/吨。

行业产业链

1、产业链结构分析

森林食品行业产业链上游是我国丰富的森林资源以及食品加工机械等；中游是森林食品加工；下游通过超市、大卖场、杂货店及电商平台等销售渠道进行销售，终端是广大消费者。

2、上游-森林资源

森林食品材料来自我国丰富的森林资源，2022年我国森林面积2.31亿公顷，约34.65亿亩；森林覆盖率达24.02%，森林蓄积量194.93亿立方米。十年来，我国坚持以大工程带动国土绿化大发展，天然林保护、退耕还林还草、三北防护林等重大工程，营林造林总量质量齐头并进；坚持统筹城乡绿化，建设了一大批国家森林城市、森林乡村。

3、下游-超市

超市是提供日用百货、食品生鲜等各品类日常消费品，由顾客自选购买，满足消费者一站式购物需求的零售业态，是森林食品行业主要销售渠道之一。目前，我国已形成较大规模的连锁型企业有沃尔玛、永辉、大润发、华润万家等。2022年沃尔玛含税销售额1093.1亿元，同比增长10.37%；永辉含税销售额979.87亿元，同比下降0.99%；大润发含税销售额920.12亿元，同比下降6.11%；华润万家、Ole、华润苏果含税销售额692.35亿元，同比下降11.43%；物美、麦德龙含税销售额618.92同比增长3.72%。

市场竞争格局

森林提供丰富的健康食物，森林食物供应潜力不断释放。随着人类对自然资源认识的深入，森林食品资源的开发和利用受到了世界各国的科技工作者的广泛关注和高度重视，并作出了卓有成效的工作。森林食品行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军相关原材料生产领域。目前我国森林食物行业相关企业有中国吉林森林工业集团有限责任公司、早康枸杞股份有限公司、河北绿岭果业有限公司、昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司、杭州新东林食品有限公司、黑龙江黑森绿色食品（集团）有限公司等。

行业发展趋势

森林食品是非木质林产品的重要组成部分，经过数十年的发展，目前我国的森林食品生产由原料性生产逐步转向原料-成品_-销售一体化生产经营，但总体看来，我国大部分森林食品开发利用还是小规模零星采摘与加工野生自然资源为主，大多仍处在自然食用状态，综合利用加工程度低，没有形成产业化生产保存和加工方式都比较简单，多为盐渍和晒干两种方法，有些森林食品资源加工手段十分粗糙，忽视了多功能综合利用和新产品的开发，销售渠道比较单一，特别是批发市场建设滞后，集聚效应不明显。

从战略发展上看，做好顶层设计，制定有效发展路径是我国区域森林食品产业发展的根本保障。根据我国森林食品资源禀赋特征，提出了“依托资源优势———发展产业集群———实施名牌战略———形成区域品牌———促进高层次发展———提升区域竞争力———带动区域可持续发展”的森林食品产业发展战略。总之，合理地综合开发森林食品资源，开发和保护并重，在保护生态环境的同时，取得更大的经济效益和社会效益。我国森林食品行业具有广阔的前景。