森林食品

从星巴克、咖啡陪你到Zoo Coffee、漫咖啡，在省城太原，咖啡正在以平民化的价格渗透到越来越多人的生活中。近来，在一些便利店、烘焙店以及肯德基等快餐品牌店中，咖啡正悄然成为标配，一杯价格亲民的咖啡潜移默化地影响着消费者对咖啡的态度。

记者了解到，从今年8月中旬上线至今，仅在太原市场，肯德基旗下现磨咖啡就已卖出5万多杯。一杯售价10元左右的平价咖啡，已悄然搅动着传统咖啡市场。

多品牌抢滩咖啡店遍地开花

近年来，中国咖啡消费的发展愈来愈受世界瞩目，咖啡馆如雨后春笋般出现。从2013年至今，太原的咖啡店遍地开花。咖啡馆成为了现代白领两点一线生活外的另一个据点，人们在咖啡馆聊天约会，放松看书，或寻找一份慢生活的情调。

美国连锁咖啡星巴克基本都集中在太原的商业区，不少人逛街购物累了，进去喝点咖啡蹭蹭网小憩一下。作为成熟品牌，星巴克有着一批相对稳定的消费群。位于省城亲贤北街王府井6楼的Zoo Coffee是太原韩系咖啡的代表。Zoo Coffee最吸引人之处，就是装饰在门店里的各种可爱动物元素，风格生动、活泼。另一处备受太原青年喜爱的咖啡馆是漫咖啡。漫咖啡是以优雅的休息环境、较高品质的咖啡甜点打造的高档次咖啡店，自2012年第一家咖啡店营业以来，就受到太原青年人的欢迎。

随着咖啡消费接受度的提升，近两年一些快餐品牌也开始进军咖啡领域。2014年11月，上海成为肯德基首个开卖现磨咖啡的城市。今年8月，现磨咖啡出现在省城太原的肯德基餐厅里。据统计，截至目前，仅太原市场就已销售出五万余杯。

快餐大佬更看好平价消费人群

一份来自中国北商研究院的分析显示，经过美系咖啡带入的起步阶段，台系、韩系咖啡的培育期，中国咖啡市场正逐渐走入上升期的细分市场阶段。

不久前，记者来到省城亲贤街茂业新天地，受到道路改造的影响，位于5楼的“咖啡陪你”顾客并不是很多。不少人是因为要去六楼看IMIX，提前来取票，空当期来五楼喝杯咖啡。记者了解到，这里的双人套餐很受欢迎，价格大致在100元左右。

一位业内人士告诉记者，每个咖啡馆的基本定价与自身的定位有直接关系。星巴克、咖啡陪你、漫咖啡等“这些咖啡的市场定位基本都属于‘小资派’，主要针对中高等收入人群，因此‘身价’普遍要高一些。”在漫咖啡，一杯焦糖玛奇朵的定价是33元，这与星巴克30元左右的定位标准基本相同。

相比而言，一些快餐大佬们似乎更看好平价消费人群。记者从肯德基方面证实，新推出的“现磨咖啡”将市场定位在中等收入消费人群，一杯价格定在了10元左右。肯德基明确表示:要做一杯老百姓都喝得起的咖啡。根据计划，到今年年底，肯德基至少将把这项业务推广到全国2500家门店。

平价咖啡将促进咖啡文化普及

咖啡市场正处于高速上升阶段，但对于增设咖啡这类业务商家却很理性。

记者在采访中了解到，在太原市场上，像今度烘焙等企业，只将咖啡销售作为主营业务糕点销售之外的一个副业。记者在省城解放路今度烘焙店看到，不少即食消费者都喜欢点上一杯咖啡，作为甜点的搭配饮品。“定价较低的咖啡有益于培育国内市场。”一位长期从事品牌营销的业内人士坦言，目前，国内咖啡市场虽已渐成气候，但还存在很大的发展空间。“价格太高在一定程度限制了咖啡业的发展，相较而言，平价咖啡的推广，或在一定程度上可促进咖啡文化的普及。”