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小小核桃 却又大市场

媒体:中国核桃产业网  作者:中国核桃产业网
专业号:经济林资讯 2017/11/28 10:27:43

核桃的营养及经济价值 核桃坚果由硬壳和种仁组成,种仁营养丰富,每100g核桃仁含蛋白质l6g、脂肪64g、糖类10g、粗纤维518mg、灰分115mg、磷360mg、铁219mg,另外,还有锌、锰、铬等微量元素及维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。核桃仁的营养价值很高,许多成分具有营养保健和医药功能。中国人以食用核桃仁为主,核桃可制作各种食品总数在200种以上。例如:制作各种核桃奶粉、核桃糕点、核桃饮料等。北京地区的火烧鲜核桃,核桃仁蒜泥。 中国过去就有核桃仁加工成核桃蘸、琥珀核桃仁等食品,近年又开发出核桃花生乳、核桃乳茶等新产品。核桃仁小吃、糕点等具有较好的商品形态。中国以核桃仁做主料或主要辅料的小吃或风味食品约有几十种。例如:一捻酥、九黄饼、核桃

饼、核桃酥等食品。 烹调菜点,核桃仁用于菜肴历史很久,从中国近年主要菜谱来看,以核桃仁为主辅料的菜点至少有70余种,其中具有传统和地方特点的菜肴约占40种,例如:五香核桃仁、虎皮桃仁、珍珠核桃茶(素菜)、桃仁鸡丁(北京饭店名菜)、核桃鸡(贵州风味)等。因此发展核桃业具有很好的市场前景。

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