森林食品

人民網瓊中7月9日電 “如果沒有海南農墾第一代拓荒者的辛勤耕耘，就沒有走出海南的‘瓊豐’咖啡，也不會有今天的母山咖啡。”7月7日下午，參加“2023年海墾熱作產業集團高質量發展行”的媒體記者們來到位於黎母山腹地的海南農墾母山咖啡生產基地，海墾熱作產業集團母山咖啡公司總經理李暢健通過一張張舊照片和泛黃的報紙，向大家講述了這家深刻著“海墾”烙印的咖啡企業的光榮與夢想。

肩扛手抬建設咖啡基地

黎母山是海南生態核心區，是海南主要三大河流（南渡江、萬泉河、昌化江）的發源地。這裡陽光充足，年均氣溫23℃—24℃，年降水量2500㎜—3000㎜，年平均相對濕度82%—84%，處在全球咖啡產地黃金地帶，含較高量純淨的負氧離子，由花崗岩發育而成的黃色磚紅土壤肥沃，富硒且有機質含量高，具備了優質咖啡生產的所有要素。

1956年，海南農墾大豐育種站（大豐農場前身）的科研人員，在發現黎母山具有咖啡種植的天然優勢后，懷揣著做大農墾咖啡產業的夢想和雄心，將阿拉比卡、羅布斯塔等咖啡品種引進到這裡，進行了無數次的試種、栽培、大田觀察和對比。最終試種成功，並在1973年建立起了大豐咖啡加工（手工）廠。

李暢健說，那個時候海南農墾的機械化耕作程度還比較低，咖啡從種植到加工，全部都要依靠人力肩扛手抬完成，在無比簡陋的環境裡，這些科研人員憑著堅強的毅力和辛勤的勞作，不僅建設起了黎母山腹地第一家咖啡基地，還讓海南農墾人喝上了自己親手做出的咖啡。

歲月遮不住曾經的榮光

1985年，大豐農場第一套咖啡生產設備安裝完成，由此結束了手工加工咖啡的時代。當時加工廠全部職工加起來隻有三四十人，正是精干隊伍，打造了今天母山咖啡的雛形——大豐咖啡。

為了能夠給自己生產的咖啡找到一個響亮的名字，大豐人也曾進行了多番探索，1986年，大豐咖啡改名為“島”牌﹔1989年，又從“島牌”改名為“瓊豐”。

據李暢健介紹，當年的“瓊豐”咖啡憑借“烘烤咖啡豆、調劑咖啡粉 、純咖啡粉”三個獨家品種，獲得了農業部授予的首批“綠色食品”的光榮稱號，引起強烈的反響，吸引了當時蘇聯、美國、泰國和馬來西亞等地的多位有關方面領導人和咖啡人士的青睞。

1992年，大豐科研人員最終確立了以羅布斯塔作為基礎種質，進一步培育出的海墾“大豐一號”和“大豐二號”中粒種咖啡。新品種既很好地保持了羅布斯塔咖啡原生種生命力強、抗病虫害能力好、種植成本低、浸出率高等基因特點，又克服了長期以來羅布斯塔咖啡實生苗產量周期波動不可控的缺陷。

同年，大豐咖啡這項成果獲海南省科學進步四等獎。其出產的“瓊豐”牌咖啡也從黎母山下的咖啡園走出瓊州大地，走上國際舞台，憑著依托優良的生態環境和過硬的品質贏得了多項榮譽：1990年，獲得全國首批“綠色食品”，被列為亞運會指定飲料﹔1991年，作為海南農墾企業的代表產品遠赴美國參加“1991中國國際貿易展覽會”，得到國際客商的認可。

品牌重塑煥新出發

1990年代后，由於人工、種植成本的提高，咖啡種植經濟效益急劇下滑，加上品牌發展理念停滯不前，錯失發展機會，大豐農場的咖啡種植加工產業陷入低谷，生產設備也在轟鳴了多年后陷入沉寂。

在海南農墾“二次創業”的浪潮中，“瓊豐”咖啡被重新喚醒，其獨特的香氣也再度蔓延開來。2014年，海南農墾陽江農場重新啟動大豐咖啡基地種植，並著手出台海南省第一家咖啡種植生產企業標准。2017年，海墾大豐咖啡產業集團獲批組建，挖掘“瓊豐”咖啡歷史，並命名為“母山”，不久之后，母山咖啡商標獲准注冊。同年12月，原大豐咖啡廠設備及廠房更新建設啟動，同時規劃3萬畝咖啡種植園。以海南熱帶雨林獨有的長臂猿為品牌形象的“母山”咖啡正式投產面世。

李暢健說，以“母山”命名，是因為黎母山是海南多個市縣母親河的發源地，同時也寓意著海南農墾的咖啡產業發展在重獲新生后蓬勃向上。而以長臂猿為品牌形象，則是因為長臂猿是熱帶雨林的指示性物種：哪裡有長臂猿，就標志著這個地區熱帶雨林的原真性和完好性。

“我們母山咖啡從一面世就定位於中國的精品咖啡，致力於做海南熱帶雨林單一產區單一品種的單品精品咖啡。” 李暢健說，這些年，在重振“海墾”咖啡產業的路上，“大豐一號”的品種優勢、黎母山優越的環境資源、海南農墾的歷史沉澱，給了他們不盡的底氣和自信。

2018年，剛剛面市不久的母山咖啡接受八名咖啡專業杯測師的嚴苛測評。他們先后對母山咖啡的干香、濕香、甜度、酸度、口感、平衡度與穩定值等進行多重測評。結果顯示，母山咖啡的綜合最高分達到83.89分，完全達到精品咖啡的標准，足以進入國際精品咖啡的行列。參與測評的知名杯測師謝乙銘說：“過去我喝到的羅豆都是十分咸澀，但我今天很驚訝，母山咖啡豆處理工藝干淨，幾乎喝不到雜味，口感好，還有淡淡的花香。”

變的是品牌，不變的是初心

憑著品質上乘的咖啡，以及先進的加工工藝，母山咖啡再次贏得了市場的認可。自2021年8月30日首家直營母山咖啡館在海口開業后，短短一年多的時間，母山咖啡開出了25家線下門店。生產的咖啡豆、咖啡粉、挂耳咖啡、速溶咖啡4大系列共計40余款產品也廣受歡迎，先后獲得中國特色旅游商品大賽銅獎，躋身博鰲亞洲論壇、中國國際消費品博覽會等多個重要展會。2020年9月，母山咖啡登上“雪龍號”科考船，成為國家極地科考人員的日常飲品之一。今年更是攜手印尼規模最大的咖啡企業火船集團，在海口開出了海南首家火船咖啡&母山咖啡聯名店。

時代在變，人們的觀念也在變，綠色低碳的產品愈發受到青睞。近年來，母山咖啡積極建設標准化生產基地，咖啡產品推行規模化、專業化生產，“從田間到舌尖”的全過程管控，保証咖啡產品穩定優質﹔同時大力發展綠色低碳循環農業，通過利用可再生能源等多種手段，有效降低了農產品在生產、物流、包裝、消費等過程中的能源消耗和溫室氣體排放，真正實現“從種子到杯子”全產業鏈的無碳化。

2021年11月，北京綠色交易所經過嚴格審核，為“不用農藥化肥、不用農用機械，用人工挑豆、用光伏電烘焙，封裝材料全部可以生物降解”的母山咖啡頒發了碳中和証書，母山咖啡因此成為中國首款實現碳中和的咖啡。

為了更加適應年輕消費者的喜好，母山咖啡在充分調研市場需求的基礎上，成立了母山咖啡研發小組，每季度根據后台數據淘汰點單率較低的產品，並選出受歡迎的產品不斷迭代升級，還會根據季節、氣候、時令水果等研發應季新品並推出相應的促銷活動，推出冰滴咖啡、海鹽咖啡等一系列符合消費者新興需求的咖啡產品。與此同時，母山咖啡積極與多領域企業和科研機構合作，更新咖啡生產技術，使得產品從單一化走向多元化，讓科研結晶為產業良性發展提供支撐。

“不管是前些年從‘大豐’到‘島’到‘瓊豐’的更迭，還是今天的‘母山’煥新，不管是當年的手工生產還是現在的標准化生產，變化的是品牌名稱、包裝和生產方式，不變的是我們為消費者提供精品咖啡、續寫‘海墾’咖啡輝煌的初心。”海墾熱作集團黨委書記、董事長李豫說，母山咖啡的發展之路寄托了海南農墾人深厚的感情，他們對此無比珍視。未來，母山咖啡將繼續按照“從種子到杯子，打造全產業鏈，做自然、健康生活方式的提供者”的目標，始終堅持綠色生產方式，謀劃建設海南最大的優質咖啡豆原料生產基地、咖啡精深加工生產基地和咖啡文化旅游基地，努力為消費者提供高品質的咖啡產品，讓母山咖啡香飄全國乃至世界。

責編：劉楊、王慶芳