森林食品

你平时嚼的板栗、炖汤用的五指毛桃、炒菜放的桂皮，还有泡养生茶的铁皮石斛……这些带着“森林气息”的食材，其实都有一个统一的名字——食用林产品。它们来自森林、依托林地生长，是大自然的馈赠，但想把这份“自然美味”安全端上餐桌，这些质量安全知识可不能少！

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先搞懂：什么是食用林产品？

哪些是广东人常吃的？

简单说，食用林产品是依托森林、林木、林地生产，经初级加工后可食用的植物、微生物产品。在广东，咱们常接触的主要有这几类，快看看你家冰箱里有没有：

木本粮油：油茶籽、板栗等；

森林药材：红豆杉、铁皮石斛、草珊瑚、沉香、何首乌等

森林药食植物：A、药食同源：余甘子、益智仁、砂仁、葛根、山楂、黄精、佛手、白果、淡竹叶、藿香等；B、保健植物：巴戟天、土茯苓、白及、杜仲、杜仲叶等；C、普通食品：辣木叶、显齿蛇葡萄叶、金花茶、五指毛桃、青钱柳叶等；D、地方食用：牛大力、白木香叶、金线莲等

森林微生物：香菇、灵芝、竹荪等；

森林蔬菜：食用笋、观音菜（宽叶韭）等；

木本香料：肉桂、八角等；

木本坚果：澳洲坚果、橄榄等。

小提醒：买这些产品时，优先选正规商超、合作社或品牌店，避免买“三无”或来源不明的产品哦！

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放心吃

林业部门如何为“森林美味”把关？

食用林产品的安全，离不开专业部门的监管。林业部门主要从“源头”到“抽样”全程守护：

1.管生产环节：重点监管种植地环境（比如土壤有没有重金属污染）、生产中农药/化肥的使用，从源头减少风险；

2.做风险监测：定期在全省生产区（尤其是粤东西北13市的产县）抽样，检测3大类风险项。

✅ 重金属（镉、铅、砷等，怕污染土壤影响产品）；

✅ 农药残留（比如禁用的甲胺磷、六六六，限用的吡虫啉等）；

✅ 真菌毒素（比如油茶籽、坚果易滋生的黄曲霉毒素B1）；

3.严抽样检测：抽样时会避开农药安全间隔期、恶劣天气，每个批次至少选5个抽样点，样品分“检样”和“留样”，确保检测结果真实可追溯。

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要警惕

这些“安全陷阱”千万别踩！

1. 农药残留风险：国家禁用的农药绝对不能碰

国家明确禁止使用46种农药（比如大家眼熟的六六六、滴滴涕、百草枯），还有20种农药仅限特定场景使用。如果买到的食用林产品有刺鼻异味，或吃着有“怪味”，别犹豫，直接丢弃！

2. 野生毒蘑菇：“三不原则”必须记牢！ 广东气候温暖多雨，特别适合野生蘑菇生长，但已知的毒蘑菇就有112种，而且很多毒蘑菇和可食用蘑菇长得“一模一样”（比如致命的白毒伞，常被误认成可食蘑菇）。

❌ 不采摘野生蘑菇（哪怕看着“无害”）；

❌ 不购买个人摆摊售卖的野生蘑菇；

❌ 不食用来源不明的蘑菇。 误食毒蘑菇可能引发呕吐、腹泻，严重时会脏器衰竭，危及生命！

3. 易认错的“毒替身”：这些植物千万别吃错！

有些有毒植物和常见食材长得像“双胞胎”，一旦认错后果严重，教你2招快速区分：

红毒茴vs 八角（香料）- 八角（可食用）：果实规则，大多是8个角，气味香浓；

红毒茴（有毒）：角数不定（8-14个都有），果实大小不均匀，误食会头晕、呕吐，甚至引发脏器衰竭。

买八角时，先看角数，再闻气味，不规则的别买！

钩吻vs 五指毛桃、金银花

钩吻是俗称的“断肠草”，根像五指毛桃，花像金银花，毒性极强：

辨根茎：五指毛桃根断面是“同心环纹”，闻着有淡淡香味；钩吻根髓部褐色或中空，断面有“放射性纹理”，气味微苦；

辨花朵：金银花多为白色带淡黄，有清香；钩吻花多为黄色，气味怪异。 炖汤用五指毛桃时，一定要仔细辨别，别把“断肠草”误当食材！

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应急救

误食有毒植物，立刻这么做！

如果不小心误食了不明野生植物，或吃了食用林产品后出现这些症状——头晕、乏力、呕吐、腹痛、呼吸困难，别慌！立刻按这两步处理：

1. 第一时间催吐：减少毒素吸收；

2. 马上送医：务必告诉医生“误食了什么植物”或“吃了哪种食用林产品”，方便医生针对性救治，别耽误时间！

食用林产品是大自然

给我们的“美味礼物”

但“美味”的前提是“安全”

记住这份指南

买对、辨对、吃对

让“森林美味”既健康又安心～

来源：局森林资源管理与防火科