森林食品

一杯好茶汇集天然之灵气与芬芳，从一芽一叶的鲜嫩翠叶，至最终舌尖绽放的茶韵，一段见证高端普洱茶品质的旅程，正缓缓开启。

近日，记者来到位于勐海产业园区的今大福生态茶业有限公司，聆听企业两代人“用匠人之心，做有生命之茶”的品牌故事。

20世纪80年代，广东人何宝强在广东省外贸公司做茶叶审评员，负责原料采购，开始了与茶叶的传奇“触电”。凭借着对茶叶的热爱和潜心学习，何宝强学到了大量的茶叶知识。

90年代初，何宝强兄弟来到西双版纳，上山寻茶，班章村的生态环境和茶叶质量深深吸引了他们，兄弟义无反顾背井离乡，扎根班章村，苦心钻研制茶技艺。90年代末至2004年，他们通过来料加工的方式，用班章毛茶制出闻名茶界的班章生态茶系列产品——“班章大白菜”；2003年，何宝强开启生产“班章孔雀”系列产品的新时代。至此，第一代“班章大白菜”“班章孔雀”开创了班章茶制作的先河。

2012年，何宝强创立今大福生态茶业有限公司，在致力于提升普洱茶品质和制作水平的基础上，提出“用匠人之心，做有生命之茶”的制茶理念，何宝强认为茶叶是有生命的，是人与自然和谐共生的产物，也因此有不少金句依旧在茶圈流传——“作为一名传统茶人，不需要炒作，我的每一片茶叶自然会说话。”“我的方法是最原始的，不施化肥，不打农药，制茶就老老实实全手工。”“山林会回应我们，她供养着我们，指导着我们种茶制茶，而我只是接受和理解。”遵循这样的自然之道，他带着弟子李香海及员工、茶农等“匠人”倾心专注，兢兢业业，从生态保护、手工制茶等方面不断摸索前行，制茶技艺逐渐成为企业发展的核心和制胜法宝。

班章村位于勐海县布朗山乡，平均海拔1700米，年均气温18.7摄氏度，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，土壤属微酸性红壤，土层深厚，有机矿物质、微量元素含量高，有利于茶叶形成优良品质。为确保班章茶优质的生存环境，企业自建了10400亩班章生态茶园基地，实行“仿生态”模式，不砍伐树木，不破坏水土，坚持不用农药、化肥，不种植转基因作物，避免对动植物产生非自然干预，确保茶叶在大自然中恣意生长。2021年，企业完成万亩自有生态茶园的国家有机认证，漫山遍野郁郁葱葱的茶树享受着阳光雨露，实现生命的绽放。

原料有机、生态，在今大福的“匠人”们看来还不够，还不足以实现与自然的完美匹配。工业化时代，大多数企业为提高效率采用机械化制茶，哪怕需要投入多出几倍的人力、物力、财力，今大福却毅然采用了传统的手工制茶。

今大福生态茶业有限公司副总经理、茶园基地负责人黎汉彬说起手工制茶，如数家珍，娓娓道来。“通过手工采摘，避免产生红梗，保持芽叶完整。自然摊晒，能散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中形成香气物质，使叶片变得柔软便于杀青，有利于普洱茶的后期发酵。用原生态柴火灶台手工杀青，茶叶会带有特殊柴火香气，为后期陈化提供更广阔的空间。手工揉捻，可以使茶叶面积缩小、紧卷成条，保持苗锋，使茶叶细胞壁破裂，细胞液溢出，可溶性物质溢于茶条表面，形成茶的滋味；手工理条，则可以让条索直挺、规整，晒青更均匀、美观。日光晒青能使茶叶中的酶等活性物质得到大量保留，为后续的存储转化提供丰富的物质基础……”茶叶在“匠人”手中，展现出生命最真实的面容，原汁原味而又蜜香醇厚，遵循自然而又越变越醇。

据黎汉彬介绍，为了保证各个环节的手工操作，得到最地道的普洱茶质量和口感，采摘旺季，有时一天60、70人同时手工制茶才能生产出2吨干毛茶，可谓慢工出细活。这一切的回报则是：茶叶在杯中得以复活，一杯霸气饱满的普洱茶得以呈现。

“这不是茶，这更像艺术品，是大师李香海赋予班章茶的第二次生命。”在不久前刚刚结束的广州茶博会上，茶友们品茗的同时，慢慢体会茶味在舌尖的神秘和曼妙。

如今，何宝强的亲传弟子、今大福生态茶业有限公司副总经理李香海，继续秉承“用匠人之心，做有生命之茶”的制茶理念，数十年如一日，坚持手工做茶。他始终铭记师傅的教诲，茶是有生命的，要像呵护幼儿一样呵护每一片叶子，用双手创造出千变万化的香。在传承与发展中，李香海不断感悟前行，他相信：“今大福的茶是有生命的，每时每刻，它都在呼吸，在生长、在变化。”

传统与现代碰撞，唯匠人之心不变。如今，公司推出了第二代“班章大白菜”“班章孔雀”创新系列产品，并与时俱进，开发出适应办公人群、外出旅游人群、居家休闲人群的便捷快饮系列产品，但其制茶理念不变，让“世界认识地道的普洱茶”的愿景不变。

来源：西双版纳发布