森林食品

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夏季的池塘里，最引人注目的就是那“接天莲叶”以及“映日荷花”了。而当荷花凋谢之后，视觉盛宴虽暂时落幕，有一种美食却在莲蓬中悄然降生，它不仅鲜甜味美，营养、功效上的好处也不少，有“水中灵芝”的美誉。你猜到它是什么了吗？

莲子性平，归心、脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、养心安神等功效，可用于辅助治疗失眠、夜寐多梦、心烦口渴、耳目不聪、腰痛脚弱、脾虚泄泻等症。《神农本草经》中记载莲子“主补中、养神、益气力”。

从现代营养学来看，莲子也具有不错的保健作用。

1、辅助降压

根据既往的统计数据，夏季气温超过30℃以后，最高气温每升高1℃，急诊的心脑血管疾病患者就会增加17.3%。而莲子中的钾含量高于一般食物，并且它还含有非结晶形生物碱N-9，这两种物质能帮助扩张血管，辅助降压，维持心脏的正常功能，保护心血管健康。

2、保护骨骼

莲子中含有大量的磷。磷是构成牙齿、骨骼的重要成分，人体内约有85%的磷都存在于牙齿和骨骼之中，若是缺乏，可能导致佝偻病、骨骼钙化等疾病的发生。

3、护肠道、强免疫

莲子中含有的棉子糖能够促进肠道内双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，帮助维持肠道菌群平衡，整肠通便，提升营养物质的吸收和利用率，增强人体免疫力。

此外，莲子中还含有较多的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养物质，对于年老体虚、久病人群来说着实是不错的“滋补佳品”。

莲子在使用时要不要去芯，这个问题难倒了不少人。老一辈的都觉得莲子芯味苦，夏天吃肯定有不错的清热作用，不能去掉；而一些年轻人却觉得接受不来。其实莲子要不要去芯，可以从体质来看。

莲子肉

莲子肉可养心安神、补脾止泻，调理脾胃的功效相对更强，更适合脾胃差、易腹泻、食欲差的人群。

山莲葡萄粥

食材：山药50克，莲子肉50克，葡萄干50克，桑葚20克，黑豆20克

做法：黑豆先用水浸泡1小时以上，莲子肉如果是干品也要提前浸泡。然后将黑豆、莲子肉和葡萄干、桑葚、山药块一起放入锅中，加适当水熬煮半小时即可。

山药和莲子肉可健脾补肾，黑豆、桑葚能补肾阴，葡萄干则能补充钙、铁等多种矿物质及维生素。

这碗山莲葡萄粥具有不错的滋补脾肾功效，很适合头晕耳鸣、腰膝酸软、大便时干时稀的肝肾阴虚患者食用，坚持半月以上情况一般能有明显缓解。

【注意】此粥糖尿病人群不宜食用。

莲子芯

莲子芯性味苦寒，其中含有多种生物碱和黄酮化合物，在清心火、安神助眠的同时还可以强心、抗心律不齐，因而更适合脾胃健康、心火旺盛的人群。

【注意】莲子芯不宜一次性食用过多，无论是吃带芯莲子还是单用莲子芯泡茶都要注意。

清心祛暑饮

配方：莲子芯，金银花，淡竹叶，甘草，桑葚适量

做法：将以上药材放入茶壶中，用沸水冲泡，待晾至微温时即可饮用。

金银花、淡竹叶、甘草和莲子芯一样都有较好的清热功效，同时还能帮助除烦、润肺、补脾、益气；桑葚则可补肝益肾、滋阴养血。

夏季特别怕热、易上火、易溃疡，同时还常伴有口渴、咽干、手足心热、便秘等问题的阴虚人群，可以选择用此饮来缓解内热，滋阴降火。

当然，莲子肉和莲子芯也可以一起用，养心安神效果更不错。

夏日养心安神粥

食材：小米200克，赤茯苓15克，百合30克，带芯莲子10克，龙眼10克，银耳10克

做法：

① 龙眼、带芯莲子用水浸泡1小时，百合、银耳泡发半小时，将泡发好的银耳撕成小朵备用；

② 锅内倒入500毫升水，放入赤茯苓，小火煎煮20分钟，滤出汁水；

③ 将茯苓汁、小米、百合、银耳、龙眼、带芯莲子一起放入锅中，熬煮成粥即可。血糖正常的人群可以加适量冰糖调味。

夏日暑湿容易伤心，此时来碗这个粥可以安神助眠，加强对心脏的养护，减少心脏相关疾病的发生可能。

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