森林食品

江西省崇义县齐云山国家级自然保护区，面积171.05平方公里，森林覆盖率高达97.6%，不仅有完整的森林生态系统，还有面积较大、功能强健的湿地生态系统。据测定，境内森林中空气负离子含量平均为9.2万个/cm³，最高达19万个/cm³，为世界之最，被誉为“天然氧吧” 。
    优越的生态环境能使森林中益虫与害虫，益菌与害菌彼此之间相生相克，在原生态的天然林中，是一个自求平衡的良好生态系统，不会使野生南酸枣树等植物产生病虫危害，不需用农药防治；同时，四季分明、春夏多雨、秋冬干燥、光照适宜的气候特点，非常适宜南酸枣生长和结果。千百年来齐云山野生南酸枣就是在这种无与伦比的生态体系中自然生长、繁衍、生生不息、硕果累累。
    齐云山南酸枣糕的原料即产于此——散生有20余万亩得天独厚的野生南酸枣的齐云山山区。2004年，崇义县被国家林业局命名为唯一的“中国南酸枣之乡”。

  南酸枣，别名五眼果、酸枣、山枣子、连麻子；属漆树科落叶乔木，为阳性树种，适应于无污染的齐云山国家级自然保护区山地、丘陵生长，常散生于深山老林中，以疏松湿润而深厚的土壤生长较好，结果也较多。南酸枣树高达30米；树皮呈灰褐色，纵线裂纹；羽毛状树叶，边缘有粗锯齿状；雄雌异株，雄树不结果只负责传授花粉，母树树龄10年以上方进入挂果期，四月开花，花呈紫红色，8-12月果实成熟变黄坠地，由农夫进山采集。
    南酸枣果成熟时金黄色，呈椭圆形，可鲜食，其滋味酸中沁甜，它含有极高的营养价值。主要有植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分。特别是植物黄酮在南酸枣中含量极高，达800mg/100g以上。黄酮是天然活性物质，人体不能直接合成，只能从食物中获得，它有抗氧化、延缓衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗病毒、养心安神的作用；天然果胶也是在南酸枣中含量很高的天然物质，它是一种高分子碳水化合物，有润肠、防食滞、便秘、美容养颜的作用；膳食纤维是一种特殊的营养素，又称“第七营养素”，存在于野生南酸枣等天然植物中，它有降血糖、降血脂、减肥、通便、解毒防癌的作用；野生南酸枣中所含的维生素C、有机酸、微量元素都是人体不可缺少且有益健康的成分。所以野生南酸枣是得天独厚的纯天然绿色健康食品不可多得的原料。
    齐云山公司充分利用这个得天独厚的资源优势，于1992年创制了齐云山南酸枣糕，崇义县也因此被国家林业局评为中国唯一的“中国南酸枣之乡”。