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同样是黑木耳,为何价格相差好几倍,老农告诉你,到底差在哪里

媒体:百度  作者:小酥肉美食
专业号:森林食品资讯 2020/8/26 6:24:11

如何买到货真价实的优质黑木耳,教你4个小技巧,以后别再买错了

黑木耳是我们生活中最常见的一种食用菌类,几乎是家家必备的一种干货食材,黑木耳可以凉拌、可以热炒、煮食,每种做法都非常美味。黑木耳中含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素和维生素和铁元素,所以黑木耳又被人们称之为“素中之王”,其营养价值和口感都可以和肉类相媲美。

经常买黑木耳的朋友不难发现,市场上的黑木耳品种不少,价格也是层次不齐,从二十几元一斤到百十块钱一斤的都有,这些黑木耳的价格相差了好几倍,到底是差在哪里呢?

下面小编为大家分享几个挑选黑木耳的小技巧,教你如何辨别优质木耳和劣质木耳,看看价格相差好几倍的木耳、差别到底在哪里。

【如何挑选黑木耳】

一、看颜色和外观

优质的木耳正面和背面会呈现两种不同的颜色,正面呈深褐色或乌黑色,背面呈现暗灰色或者灰白色,而且有光泽感,看起来有自然晾晒而形成的那种卷曲感;劣质的木耳一般为黑色,表面还会沾附着一些白色的附着物。

二、闻味道

优质的木耳会有一种淡淡的树木香味,这是黑木耳与生俱来的味道;如果木耳闻起来没有一点味道,又或者有一种怪味,很可能是经过特殊处理或者熏制的木耳,不建议购买。

三、掂重量

挑选木耳的时候,同样体积的木耳,重量越轻越好。因为重量越轻的木耳、干度越高,保质期就越长,在保存的过程中也不容易滋生细菌;反之,如果是湿度比较重的木耳,则会比较重,保质期短,泡发率低,而且保存时间长了还会产生一种怪味。

四、泡发后的状态

优质的黑木耳干度高、含水分少,吸水能力强,所以特别容易泡发,而且泡发率很高,一般50克干木耳能泡发出600克以上的湿木耳,泡发率在12倍以上,即便是用冷水泡,1小时也能达到完全泡发的状态,泡发好的木耳肉质厚实、味道清香无异味。

劣质的木耳湿度高,所以泡发率比较低,而且泡发好的木耳有一种涩味,表面还会沾附一些杂质,泡发好的木耳肉质比较薄、弹性也较差。

我们在挑选木耳的时候,一定不要图便宜而购买到劣质木耳,买稍微好一点、贵一点的木耳,泡发率比劣质木耳要高得多,口感也要好很多,其实算下来也并没有多花多少钱。

小贴士:

1、泡发黑木耳的时间不宜过长,最好控制在3小时以内,尤其是在夏天,泡发时间过长容易滋生细菌。

2、无论是做凉拌还是炒菜,黑木耳都应该提前焯水处理,让黑木耳更干净,吃起来更放心。

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