森林食品

油茶与油棕、橄榄、椰子油号称世界四大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等单元不饱和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。由于油茶整个生长过程无需使用化肥、农药，山茶果生长期从开花到成熟，历经冬、春、夏、秋之雨露，尽吸天然养分、日月精华，营养价值极高，是能够与橄榄油相媲美的高档健康食用油。《中国食物结构改革与发展规划纲要》对其大力提倡推广，国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称中国油茶籽油为“世界上最好的食用油”。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。以上数据表明茶油从各方面都优胜橄榄油，而我们都容易得知，不饱和脂肪酸能调节免疫，调节血脂，清理血栓，维护视网膜提高视力！还能改善关节炎症减轻疼痛，补脑健脑。油酸则能降低胆固醇改善消化系统功能，防止大脑衰老，保护皮肤，控制体重。茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。

我们习惯性要在高温热油的情况下去烹饪食物，其实普通食用油的烟点较低，如果烹饪的温度高于食用油的发烟点，烹饪出来的食物就容易变质，但是山茶油烟点极高，根本不用担心这个问题。