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峨眉天主堂有一个榨苦茶油的木制器具，重现古早生活。(邱立雅摄)

榨油这门技艺在峨眉消失超过50年，中盛村长姜信钧10几年前因为政府推动桐花祭，让他回忆起幼时捡油桐籽卖的往事，于是兴起恢復榨油这门技艺，希望找回失落的文化，让现代人能够了解古早时代人们是怎么產出食用油。

姜信钧回忆，当时乡内举办第一届桐花祭，他思及幼时常捡拾油桐籽去兜售赚零用钱，当时油桐籽可以榨油，油桐是经济作物，且当年购物不如现在方便，许多人家在菜园都会留一小块田种花生，成熟后到榨油行把花生榨成油带回家。于是兴起想要恢復这个技艺的念头。

姜信钧透过曾经从事榨油行业长辈口述，还是无法完整理解榨油器具的构造，于是带着乡内的木工四处寻访，在新埔、关西交界处发现一间骨董店，里面还有榨油的木制器具，只是已经损坏很严重，幸亏外观还能略知一二，木工回到峨眉后，在峨眉天主堂旁完整打造了榨油器具。

「现在很难看到手工榨油了。」姜信钧说，古早时代榨苦茶油必须先把脱壳的苦茶籽蒸熟磨成粉，再放到榨油的铁环中，用稻草把粉裹好，最后放入榨油器具，用木桩击打楔形木块，把铁环中的苦茶籽挤出油来。

姜信钧说，之前偶尔会举办体验活动，现榨的苦茶油充满浓浓香气，拌麵最好吃，不过因为准备过程需要耗费很多人力，榨油体验活动没办法常常举办。

「3斤苦茶籽能榨1斤油。」姜信钧表示，苦茶品质的好坏决定油量，近年来食用苦茶油蔚为风潮，姜信钧更是租下一块苦茶田，希望未来能够自產自销苦茶油，让民眾可以吃好油又了解当地文化。