森林食品

茶皂素（Tea Saponin），又名茶皂苷，茶皂甙。是从山茶科植物（如茶、山茶、油茶）的种子中提取的一类天然糖苷化合物，是由七种配基 (C30 H6 O6 ) (Sapgening)、四种配糖体 (Aglyevn)和二种有机酸构成的一种五环三萜类茶皂素，是一种性能优良的天然非离子型表面活性剂。

它不仅具有良好的乳化，发泡，分散，渗透，润湿等活性作用，且几乎不受水质硬度的影响。此外，而且还具有消炎，镇痛，杀菌，止痒的作用。五环三萜化合物，被传统医学用于抗炎药物。茶皂素还有抗菌作用，可治疗一些皮肤病。自从1931年青山新次郎首次分离出茶皂素以来，经过几代人的潜心钻研与实践，茶皂素的应用取得了重大进展。研究证明：茶皂素具有一定的溶血性、抗虫杀菌作用，抗渗、消炎、化痰止咳、镇痛、抗癌等药理功能，此外茶皂素还具有灭螺钉和促进植物生长的作用，同时，茶皂素还是很好的表面活性剂。

(1)茶皂素能够显著地降低液体表面张力，在浓度为0．001％~1.0％的范围内，其表面张力从76 mN／m下降到46 mN／m。CMC在0.5％左右。在水质硬度为0~28.7的范围内，其表面活性几乎不受影响。同时它对疏水性固体表面具有显著的湿润作用，在浓度为1％时，其接触角为0~<90度，湿润性能好。这是茶皂素应用于农药工业的理论基础。

(2)茶皂素作为可湿性农药的湿润剂；作为极性溶剂可溶的农药中的助溶剂，都是具有独特效果的。它既可使可湿性粉剂农药的湿润性能好，又可使农药的悬浮率提高，达到或超过国家规定的标准，一举多得。茶皂素作为可溶性粉剂或水剂型农药助剂优越性更多，它不含有损农药质量的金属离子，其pH中性偏酸，有利于农药的贮存。

(3)茶皂素在乳油型农药中应用，能够改善农药的理化性能。它具有用量少，防治效果好．击倒速度快、抗雨水冲刷，药效持续时间长等优点。由于茶皂素的表面活性作用，它可以减少农药的用量50％~70％，增效作用明显，从而有利于环境保护。

(4)利用茶皂素的生物活性，开发生物农药具有广阔的前景。已经开发和研制成功并应用于实践的有水产养殖的清池剂、对虾养殖的保护剂、蟹类养殖的脱壳剂、作物和蔬菜种植业的灭螺、杀虫剂等等。茶皂素的抑菌、抗菌作用可望用于畜、禽养殖业，在绿色畜产品方面将有一定的前途和市场。

(5)提取茶皂素的资源在我国极为丰富，这类资源的总量约75万吨。开发这类资源，对于繁荣山区经济、保护环境以及发展有机农业等方面，都具有相当的意义。