森林食品

冷压一词是在橄榄油上拿过来的。因为橄榄油是由油橄榄鲜果经物理方法直接制取的天然油，制油过程中除清洗、压榨（温度与常温相仿）、离心分离和过滤外，不再经过任何热处理和化学处理，最大限度的保留了油橄榄鲜果中的各种天然成分。

重要的事说三遍：

它是当今世界惟一采用鲜果、冷榨即食的天然木本食用植物油。

它是当今世界惟一采用鲜果、冷榨即食的天然木本食用植物油。

它是当今世界惟一采用鲜果、冷榨即食的天然木本食用植物油。

主要取决于它是鲜果肉制油。

而山茶油是种籽油，比鲜果制油要复杂的多，且油质变数大。首先，是茶果、茶籽的晾晒、储存，是决定茶油品质优劣的重要环节；其次是油料的蒸炒、压榨制油，始终离不开温度。茶籽离开温度是榨不出油的。

茶籽的烘焙、蒸炒、入榨温度多在105~130℃。130℃那就不叫“冷压”了，有个专门的词语叫“低温压榨”，这个温度对油品有没有影响呢？答案是绝对没有影响的。因为茶油的冒烟点在230左右。130℃不会导致油品质变。

低温压榨是相对于高温精炼而言。低温压榨很好的保留了茶油中含有脂肪烃类中的角鲨烯、类胡萝卜素、叶绿素、维生素A、D、E等微量元素。尤其是油茶科技人员及整个茶油产业人员极力宣传的“茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。

它们对消化系统、孕妇和婴幼儿、延缓人体衰老、癌症、糖尿病、抗毒护肝、烫烧伤及皮肤病、美容美体等都有一定的预防和保健功能。

另外，茶油在预防心血管疾病、抑制肿瘤等具有一定预防保健作用。

这些优点是在低温压榨制得的茶油而言的。要是采用“六脱”精炼经过270℃高温，那些对人体有利的微量元素所剩不足一半。天然抗氧化剂--角鲨烯几乎荡然无存。更不要提茶多酚和山茶甙了。

冷榨山茶油：这世上就没有冷压山茶油这种物质。

低温压榨山茶油：很好的保留茶油的各种对人体有利的微量元素和特定生理活性物质。但是必须要把对人体有害的物质清除干净。

精炼山茶油：清除对人体有害物质的同时也带走了对人体有利的微量元素和特定生理活性物质。

所以茶油制油的方向已经很明朗了。

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