森林食品

约朋友喝黄片的时候，曾闹出过笑话，一个刚入门的小白一脸懵地说：茶行业不仅卖茶，也卖片吗？

小伙子脑回路清奇，把茶叶里的黄片搞错了，惹得几个老茶鬼几乎笑破肚皮。

最后委婉地告诉他，此“黄片”是正经的，非彼黄片儿，是茶里的大叶老叶，叶质含水量少、粗大，杀青时易失水变黄，揉捻时又不宜成条，而被作为“黄片”拣剔出来，以保证茶叶的卖相和观感。

小伙子尴尬地笑了笑，古域立即想起刚入门的时候，经常把六（lù）安瓜片，念成六（liù）安瓜片，也是搞出不少笑话。

所以，今天这篇文章，主要分享一些容易弄错的有关茶叶的10个常识，各位茶友们可以来看看，看你们是否都知道。

知识点一：安吉白茶是白茶？

答案：安吉白茶是绿茶。

虽然名字中含有“白茶”二字，“真实身份”却是妥妥的绿茶，用绿茶加工工艺制成，其白色，是因为加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，是一种珍罕的变异茶种，跟白茶是两种不同的茶类。

知识点二：中国六大茶叶分类按什么来划分？

答案：绝不是按颜色划分的，是按发酵程度来划分的。

我国六大茶叶的分类是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同划分的，分为：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

知识点三：大红袍是红茶？

答案：大红袍是乌龙茶。

一听名字中含有“红”字，就有茶友认为大红袍是红茶，其实它跟“安吉白茶”的茶名一样，容易让人产生误会。

事实上，跟安吉白茶不是白茶一样，大红袍同样不是红茶，而是正宗的乌龙茶。

大红袍的名字来源于一个传说故事，学子丁显赴京赶考途中腹痛难忍，在一棵树下晕倒了，风吹落的树叶掉进学子的嘴里，在昏迷中咀嚼咽下后，第二天腹痛竟奇迹般好了。

后来该考生高中状元回来报恩，在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。

知识点四：铁观音是绿茶？

答案：很多人把铁观音当成绿茶，其实这是错误的。

铁观音是属于乌龙茶，和大红袍、水仙、肉桂等属于同个茶叶种类。

知识点五：普洱茶是红茶？

答案：普洱茶不是红茶，而是黑茶。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将普洱茶归为六大茶类中的黑茶类。如今，普洱茶火了，叫他黑茶他也不开心，只能叫普洱茶。

知识点六：君山银针是白茶？

答案：君山银针是黄茶。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针；而白茶，主要产地在福鼎和政和，根据采摘标准的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针和君山银针虽只有一字之差，但是，白毫银针是白茶，君山银针却是黄茶。

不同的茶类是按照发酵程度来分的，君山银针因加工工艺分属黄茶，但由于身披白毫，故称君山银针。

知识点七：抹茶是磨碎的绿茶？

答案：抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。

樱花妹子最喜欢抹茶了，但抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨，抹茶更多的用于加工业。

知识点八：“Black tea”到底是红茶还是黑茶？

答案：红茶

“Black”是黑色的意思，粗通英语的人都知道，那么我们常喝的红茶为什么翻译为英文之后叫“Black tea”呢？究竟是我们英语不好，还是外国人翻译有误？

其实是这样的，红茶是最早出口欧洲的茶类，我们都知道红茶，例如正山小种，干茶的颜色是黑色的，所以当时的外国人就称呼其为“Black tea”了，并且一直沿用至今。

知识点九：所谓的传统制法的铁观音属于哪种香型？

答案：传统制法的铁观音发酵、烘焙适度，属于浓香型；

新工艺的轻发酵铁观音属于清香型；

而陈香型的是陈年铁观音才有的香型。

知识点十：哪种茶叶的制作不需要杀青和揉捻？

答案：白茶

大部分茶叶的制作过程都需要杀青和揉捻整形，但是白茶却不需要，云南白茶因为小姐姐把茶采回来，在月光下阴干，得到个浪漫的名字，月光美人。

白茶只经过晒或文火干燥，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈。

孔夫子说：食不厌精，烩不厌细，意思是饮食越精致，越精细，越好。对于茶，同样如此，了解的信息越多，越好。

关于茶叶容易搞混淆的10个知识点，都在这里了，各位茶友们，看看你还有哪些没弄清楚，再学一下哦！