森林食品

提到高级食用油，人们想起的就是橄榄油和山茶油，橄榄油到油酸含量高，适合肥胖到人食用。但山茶油也不输，甚至还有其他优点呢。　　

一种食用油是否健康，主要看，饱和脂肪酸含量要低；油酸含量要高；烟点要高，符合中国人的饮食习惯。

山茶油的饱和脂肪酸更低　　

饱和脂肪酸主要储存在诸如猪油、牛油等动物脂肪中。饱和脂肪酸能够为身体提供能量，但摄入过量饱和脂肪酸会诱发高血压、高血脂动脉粥样硬化等心脑血管疾病。由于现代人每日已经摄入足够的肉类，因此营养学家建议食用油中的饱和脂肪酸要低。根据国际营养标准的界定，饱和脂肪酸应该低于12%。　　

2013年，《中国粮油学报》发表了《油茶籽油和橄榄油主要化学成分分析》，改文章评测了国内市场上的17种橄榄油和17种茶油，其中橄榄油的饱和脂肪酸的平均含量14.11%，而茶油的含量仅10.37%，山茶油的饱和酸脂肪含量更低。　　

山茶油的油酸含量更高　　

油酸是动植物不可缺少的营养素。国际营养学会论证，食用油营养价值主要取决于油酸含量，油酸含量越高，营养价值越高。橄榄油在西方之所以被誉为“植物油皇后”，也正是因为其含有大量的油酸。　　

美国食品和药品管理局2004年11月11日的公告称：人日均摄入23克油酸，可大幅度降低冠心病的发病率。根据中国国家标准，橄榄油中的油酸含量在55%~83%之间，茶油则在74%~87%之间。根据《中国粮油学报》上的测评结果，橄榄油中油酸含量均值为76.16%，茶油为80.64%，山茶油的含量更高。　　

山茶油的烟点更高，少油烟　　

煎炸烹饪食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。　　

高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们长年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌。山茶油的烟点高，更适合炒菜、煎炸和烘烤，让食物更健康美味！