森林食品

农村自家养的鸡，清炖更能保持鸡的原滋原味，喜欢辣的朋友就在出锅时多加点辣椒就行，用山茶油炖的话，更香更有营养价值。

山茶油清炖农家鸡：

食材：4/1只鸡（人多的话就半只或者1只鸡），100克山药，山茶油，一个青辣椒，一个红辣椒，姜少许。

做法：

1、先把鸡剁成块，辣椒切成小片。

2、滚水中加入点姜片，倒入鸡块焯一下，捞出来备用。

3、热锅中倒入2勺山茶油，油温到6成热时放入姜丝煸香，然后倒入鸡块煸炒一下。

4、鸡块煸炒变黄之后，倒入水。

5、大火把水烧开，继续煮，看到汤变浓白之后，倒入山药。（山药在继续煮的时候切，因为提前切会被氧化变色，切滚刀片）

6、用中大火炖8到12分钟左右，用筷子戳下鸡皮，要想炖稍微烂些就久一些，嫩些就8分钟左右。

7、快出锅的时候，放入绿，红辣椒，继续煮1分钟，就可以出锅了。

小窍门：要想汤看着更浓白，大火把水烧开之后，继续用大火烧2~3分钟！