森林食品

黄花菜又名金针菜，产品为黄花菜花蕾的干制品。甘肃省合水县地处子午岭林缘区，森林覆盖率达65%，农业生态环境优良，黄花菜栽培历史悠久，摸索出了一套无公害栽培与管理技术。

栽培特性及出口标准

黄花菜属百合科萱草属多年生宿根植物，喜温，以20℃25℃为最适温度，遇-2℃低温或霜冻，叶片即枯萎，其根部能耐20℃低温而安全越冬。在光照充足的地方生长健壮，但也可在半阴地、果园、桑园栽培。黄花菜植株茂盛，需水较多，从返青至抽墓需要土壤湿润，至盛花期需水最多，但因有发达的纺锤形肉质根，抗旱能力颇强，可在山坡旱地生长。在疏松肥沃的砂壤土上生长最好。

黄花菜加工产品出口标准为花蕾长10cm以上，呈黄色或橙黄色，完整不断、无污染、无病虫害，卫生标准符合NY5074 ~2002二、高效栽培技术。

1.品种选择

选用既耐低温又耐高温、耐水、耐肥、耐旱、丰产、商品性好、抗逆性强的当地主裁品种马兰黄花，并搭配栽植线黄花。

2.基地选择

示范区周围1000m内无污染源，土壤、空气、灌溉水等环境质量符合NY5010-2002标准的要求。选排灌好、土壤肥沃、前茬为耕作多年的熟地、相对集中连片的山坡、梯田、川台和平田为黄花莱生产基地，并建立黄花菜无公害生产专业村或专业合作社。

3.根苗繁殖

（1）分株繁殖：选择生长旺盛、花蕾多、花条长、品质好的株丛为种苗，将种苗连根掘起，从根的基部将分鬓茎掰开，除去枯叶、朽根、留叶15cm，幼芽在叶基内不可损伤，掰开的单株必须带有34条纺锤形的肉质根和须根，然后移栽到大田。

（2）切块繁殖：选择大田生长5年以上、品质优良、产量高的健壮株丛为种苗，连根掘起，除去老、残、朽根，将分冀一个个掰开。分清短缩茎上的主芽、侧芽、隐芽，先按茎节生长年份（一年一个茎节）从上到下或从下到上一个茎节一个茎节的剪取，每个茎节尽可能多带些根系，然后，顺着每个茎节的凸起，即侧隐芽的垂直方向切开，把一个节块又分成两半个茎块，最上面的一年生白色嫩茎尚未老化，可连同二年生茎节，按主芽、侧芽、二年生侧芽斜切成3株种苗（块）。

这样一株六年生分囊苗可分切成11块芽块，9年生的17~19块。分切的芽块要求1cm，左右，最好带有2-3条纺锤形肉质根，剪留7cm长左右。栽带叶的顶、侧苗（芽）块，可将叶剪留7cm长。芽块可直接裁到大田，也可于春季育苗到翌年秋季再移栽到大田。

（3）种子繁殖：选择优良高产植株，于盛花期每茎留5-6个健壮的花蕾开花结果，其他花蕾均按时采摘，当药果成熟顶端稍有裂开时摘下脱粒，晒干贮存，翌年5月中旬播种育苗，第3年秋季出圃大田移栽。

4.大田移栽

黄花菜为多年生草本植物，一般移栽后1~2年为幼龄期，产量较低；3-7年为壮龄期，也是盛产期，产量较高；8-9年为衰老期，产量逐渐下降，10年以后一定要更新盆栽1次。

移栽：春栽在春分之后，秋栽在白露前后，以秋栽为好。黄花菜生长期长，一定要规范栽植。栽植形式有3种：一是粮菜间作栽植，在种冬小麦的大田内每4-6m栽植两行黄花菜（一带），其行距0.5m，株（穴）距0.4m。二是大田整块栽植，以宽窄行栽植，仍为两行黄花菜一带，宽行1.0m，窄行0.6m，平均行距0.8m，株（穴）距0.5m，667m2定植1667穴，每穴栽3株，共栽5000株。

三是利用堰边、大田四边（距田边0.5m处）、庄前屋后闲散地进行栽植。以上3种栽植模式均要大穴栽植，要求穴深0.35m，直径0.3m，穴内施人1kg腐熟的猪羊精肥与土壤搅拌均匀，穴内株间距0.2m，呈三角形定植，达到苗正根展，覆土厚5cm。

5．田间管理

（1）中耕追肥：每年至少中耕3次，结合中耕追肥、疏松土壤、除去杂草。第1次中耕在黄花菜采摘后（8月中旬）立即进行，这次中耕至关重要。在采摘旺季，行间土壤踩踏得很实，土壤耕性很差，需要中耕松土。一般要求中耕深度达到25cm左右。第2次中耕及第1次追肥是在秋季割叶后（11月上旬）进行，主要是深翻覆土埋根和施冬暖肥。一般宜采用厩肥、羊粪等热性肥料，667m2追施3000kg左右。

第3次中耕及第2次追肥是在翌年春季黄花菜萌发后（3月下旬）进行，宜采用猪粪等凉性肥料，667m追施农家肥4000kg、尿素15kg、过磷酸钙30kg、硫酸钾13kg，以疏松土壤，提高地温，促使黄花菜早发快长。第3次追肥是在黄花菜抽臺前（6月上旬）进行，667m2追施三元复合肥25kg。采收前15-20天停止一切追肥，防止硝酸盐含量超标。

（2）施肥：黄花菜需肥量大，需多施基肥，一般以优质腐熟的农家肥为主。667m2施农家肥5000kg、尿素20kg、过磷酸钙40kg硫酸钾18kg，均匀撒施田间，并撒入50%多菌灵2kg消毒，再进行翻耕，使肥料、农药与土壤混合均匀，然后耙细土壤，整平地块。栽植时667m2再穴施优质腐熟猪羊粪精肥1700kgo

（3）浇水保蕾：有浇水条件的地方，抽墓至开花期在行间开浅沟，浇水2-3次，浇后覆土保持土壤湿度在85%以上。黄花菜每年都有不同程度的落蕾现象，一般只要做好中耕追肥，干旱时及时浇水，就可减少落蕾。也可进行叶面追肥，根据长势喷施0.4%尿素，或0.1%磷酸二氢钾等肥液，667m2喷施75k。

6.病虫害防治

依据预防为主、综合防治的原则，在苗期做好病虫害田间调查及预报，适时对症合理用药，减少用药量与用药次数。收获前15-20天停止用药，防止农药残留量超标。

（1）病害防治：叶斑病、叶枯病、根腐病发病初期用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾防治。锈病、白粉病发病初期用15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或25%白粉唑可湿性粉剂800倍液喷雾防治。蔓割病发病初期用40%福星乳油8000倍液或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。以上药剂每隔7-10天喷1次，每次667m2喷药液75kg，连喷2-3次。

（2）虫害防治：蚜虫在低龄若虫高峰期用50%抗蚜威可湿性粉剂2500-3000倍液，或25%氯氰菊酯乳油1500倍液喷雾防治，每隔5-7天喷1次，667m2喷药液75kg，连喷2-3次。

7.采收加工

（1）采收：黄花菜是陆续现蕾，陆续成熟，因此要每天采收，花蕾充分长大，尚未开放时按出口标准采收。采摘一定要在花蕾似开非开时进行，采早了产量低，成品色泽发黑；采收晚了花蕾已经开放，营养成分少了，干制品质量差，而且贮存期易生虫。通常每黄花菜在幼龄期植株弱小，若大田整块栽植应间作低秆小根系作物，如冬小麦、萝卜、黄豆、马铃薯等，以提高土地利用率。

（2）贮存：采收期间若遇阴雨不能晒干时，为防止霉烂，可将鲜菜置于缸内腌制，缸内洒2%食盐水，用石头压紧，防止开花，已蒸馏而遇阴雨天气未晒过的菜，每天再蒸馏1-2次，大火烧到100℃杀死病菌，防止霉烂，或及时用烤炉烘干。

（3）加工：将采摘的鲜菜先进行蒸馏，在蒸笼中蒸七成熟时取出，置于晾席曝晒2-3天，若用手握紧放开后能自然散开，即为干燥适度，可进行贮藏。一般6-7kg鲜菜可制成1kg干黄花菜。