森林食品

我们很多人都不知道如何判断我们所购买的水果是否成熟度够高，如果买到成熟度不高的水果其风味就会差很多。我们这篇文章就和大家分享一些关于水果成熟度的知识，这些知识在我们购买水果的时候也是可以用到的，大家快来看看哪四个知识可以帮助你挑选到好吃的水果吧！

第一，水果带梗更好吃？

有一些水果在成熟的时候果柄与果枝会产生离层，这就是我们在电视上看到熟透的苹果会自己脱落的原因。这些水果成熟度较高都是属于自然脱落，其果柄都是自然形成的离层如果是剪下来的水果自然就看不到自然的离层了。所以我们有人说带梗的水果更好吃是有一定道理的。那么哪些水果是靠果梗脱离的难易程度来判断成熟度的呢？

（1）核果类

核果类水果，其他类水果的最大差别就在于果核。它的果核着坚硬的外壳，里面长有果仁，也就是种子。如桃、杏、李、樱桃等。

（2）仁果类

内含有数颗果核的水果就是仁果类的水果，如苹果、梨、柿子、枇杷等。

第二，颜色是分辨成熟度的好办法

水果在成熟的时候其果皮的颜色都会出现较为明显的变化，这是果实成熟的重要标志，虽然现在很多农业技术可以让成熟度较低的果实就可以有很好的颜色，但是我们掌握分辨果实颜色判断成熟度的能力还是有着重要的作用的。

我们来举几个例子如葡萄中的白色品种由绿色变为黄绿或是黄白色略呈现透明症状就是成熟度较高的标志。紫色品种由绿色变为浅紫色或是紫红色或是紫黑色具有白色果粉这就是成熟度较高的标志。

此外很多的水果都具有类似的特征我们可以查看一下资料自行对比购买，还是可以提高买到风味较好的水果的几率的。

第三，果实的硬度

果实的硬度是评判果实成熟度的一个重要标准，我们知道我们可以使用药剂让果实脱落，也可以使用着色剂让果实着色，但是我们很难改变果实的自然硬度。所以在判断果实是否成熟度较高的时候，果实的硬度是一个重要的标准。

比如说我们以前吃的黄元帅苹果，成熟的苹果我们用手就可以捏动，这就是成熟度较好的表现。在不如说红柿子我们在超市买的时候即使颜色很鲜艳，但是其硬度很高其成熟度也是难以保障的这样的柿子买回去多数风味都不是很理想。

所以我们在购买水果的时候，一些水果是可以通过其硬度来判断其成熟度的，大家可以试试哦！

第四，化学物质的含量

判断水果成熟度最好的办法莫过于检测其化学含量了，最常用的就是糖酸比简单来说就是糖酸比越高成熟度越高，反之亦然。根据这个特性我们在购买水果的时候品尝一下才是最好的办法，看来菜市场的大妈先尝后买是很有道理的。

除了糖酸比之外还有用淀粉的含量来判断果实成熟度的办法，简单来说就是淀粉的含量越低成熟度越高。

我们在生产中就是用这些办法来判断水果的成熟度的，我们消费者在购买的时候也可以根据这些知识来购买水果，这样我们挑到风味好的水果的几率就会大很多。在此我们要提醒大家水果的大小和其风味是没有直接关系的，所以我们在购买水果的时候并不是越大的水果口感越好风味越好，大家一定要纠正这个认识误区，千万不要再花冤枉钱了，好了大家赶紧去试试吧！

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