森林食品

这一节，我们来了解一下，什么是饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。

【鉴于介绍两种脂肪酸的化学式太过于专业繁杂，我们就仅通过两种脂肪酸的食物来源、作用、摄入量（过少、过多）对身体的影响来讲】

不饱和脂肪酸：

食物来源：

作用：

①调节血脂

②清理血栓

③免疫调节

④维护视网膜提高视力

⑤补脑健脑

⑥改善关节炎症减轻疼痛

⑦产妇对其的需要

⑧对恶性肿瘤及其恶病质具有一定过得治疗效果

摄入量的影响：

摄入量过低：血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病；摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。

摄入量过高：干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，易引发肿瘤。

饱和脂肪酸：

食物来源：

作用：

饱和脂肪能够降低食物吸收速度，这意味着很长时间不会有饥饿感。对节食女性的研究发现，饮食中包含一定比例饱和脂肪数量的人更容易减轻体重。

摄入量的影响：

摄入量过高：导致胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加冠心病的风险。

如何正确健康的摄入才能更加健康？

从两种脂肪酸的介绍和作用来看，我们应该适当的增加不饱和脂肪酸的摄入，但这并不代表我们就可以抛弃饱和脂肪酸，所以，我们日常生活中，应该优先选择不饱和脂肪酸含量高的食物（但请不要刻意的规避饱和脂肪酸的摄入，而反式脂肪是不需要任何摄入的），同时保持良好的运动健身习惯，才能够保证身体健康与品质生活。

客观来讲，无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸都具有两面性，实际上并没有绝对不好的饱和脂肪酸和绝对好的不饱和脂肪酸，任何一种脂肪对健康是否有益的关键在于其摄入量是否适当、摄入比例是否合理均衡。合理均衡则有益，不合理均衡则可能无益，甚至有害。对于某种具体的食物来说，也不存在绝对的好食物和坏食物。我们更加应该着重强调的是膳食结构。合理的膳食结构才能体现某种食物的价值所在。