森林食品

摘要：采用气相色谱(gas chromatography, GC)配氢火焰离子化检测器(flame ionization detector, FID)对两种不同茶树种（油茶树和茶叶树）制取的茶籽油的脂肪酸成分进行了定量分析，比较了它们在脂肪酸组成及含量上的差异，同时结合模式识别分析方法对它们进行判别分析，挖掘它们的特征差异物。结果在所有的14个茶籽油（7个茶叶籽油和7个油茶籽油）中检出脂肪酸14种，共有成分12种，成分均以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主，其余脂肪酸含量均较低；主要以不饱和脂肪酸为主，其中茶籽油中平均占81.8%，油茶籽油中平均占89.9%。利用统计学的手段，结合模式识别分析方法中的主成分分析(principle component analysis，PCA)、聚类分析(cluster analysis, CA)和偏最小二乘判别分析(partial least squares discrimination analysis，PLS-DA)，两种不同类型的茶籽油之间能实现较好的区分，并进一步分析发现油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、十七烷酸、花生一烯酸、二十四碳一烯酸可能是区别两种油脂的特征标记物。