森林食品

1.油茶的前世今生

此油茶不是彼“油茶”，今天我说的油茶是一种美食。

平时我们所说的油茶是指油茶树，云南、贵州、湖南、广西都有这种茶树，不过，它的果实不是用来泡茶的，而是用来榨油的。

油茶是少数民族侗族的特色家常美食，据说起源于唐代，汉、壮、瑶族也有喝油茶的习俗。油茶可称侗族的第二主食，它是一种常常用来招待客人的传统食品。

2.侗族特色美食油茶的自制方法

天气渐凉，喝一碗油茶暖身体，全身都热乎乎的，精神一整天。

想吃油茶不用买，配方和诀窍告诉你，干净卫生无添加，超简单。

材料：

核桃仁

花生米

白芝麻

白面

第一步：四种食材等量，然后分别把核桃仁，花生米，芝麻炒香，炒的时候一定要用小火，用勺子及时翻炒，防止炒黑炒糊。

炒白面的时候，可以加适量的糖，不喜欢甜的可以加盐，炒至微黄色即可。

把核桃仁用擀面杖压成末，然后过筛把皮去掉，同样把花生米也压成末，过筛去皮，

第二步：开始制作，热锅烧油， 油烧放点，加一把花椒籽，小火炒出香味，炒出花椒籽的香味后，用漏勺把花椒籽捞出来不要。这一步的目的是萃取花椒籽的香味和麻辣味。

然后把炒好的白面，核桃仁，白芝麻，花生放入，翻炒均匀

翻炒均匀后即可出锅。

要吃的时候，用开水泼一碗，好吃又暖胃，全身热乎乎的，非常适合天气凉的时候。

这种油茶也叫素油茶，山西人比较喜欢，还有一种油茶，原材料就比较复杂了，里面加入很多食材，比如加猪下水，葱花、菠菜、猪肝、粉肠等。

总结一下：

1.核桃仁，花生米有皮，我们可以炒香后碾碎，然后用过筛法把皮去掉，没有皮的油茶颜值更好看。油茶炒的时候全程用小火，炒至微黄即可，不要炒黑炒糊哦，如果炒黑炒糊，味道就是苦的了。

2.油茶用开水一冲就可以吃了，不需要煮食。