森林食品

说起来黑木耳那简直就是我们饭桌上的常客，庄稼们都是非常喜欢雨水的，在湖南省永州市宁远县就已经连续一个星期下雨了，春日的雨水已经把太阳隔离开了，虽说庄稼都喜欢雨季，但是这样的下雨天也是消耗不起啊，面对着雨天的连续不断，种植户们也是非常的痛苦，黑木耳如果一旦被雨水沾到细菌，那就是完全不能食用。甚至在当地的种植户种黑木耳都已经损失两万多元。

面对不下雨的情况下，黑木耳是完全可以捡起来进行处理，下雨的话就不能用了，在浸泡的过程中进入了一些细菌。菌棒被雨水浸泡后会被细菌入侵，这样的话它就不能生产。农民种地讲究顺应天时，面对连续不断的雨天他们也不会坐以待毙。待雨水停留不下的期间，他们要减少自身的损失，当地的种植户们开始连忙地进行采收。原来这排列整齐的菌棒上面都生长着慢慢的黑木耳。

黑木耳的名字也是非常的奇特，黑木耳的颜色就是黑色，其次长在木头上面，形状也是像极我们的耳朵。黑木耳的边缘微卷内凹，呈现出一种碗的形状，外表能够看出黑木耳的两面都不一样，正面平滑背后褶皱还具有弹性。我们都没有仔细的看过木耳都感觉他是一片，其实他是两层，并且还可以吹气球，完全都能吹起来这个小木耳。撕开黑木耳以后呢，里面的液体非常的黏摸上去的感觉就像我们小时候玩的那种不粘手的胶水。

黑木耳内部呈现出一种透明的胶液，摸起来爽滑娇软。黑木耳是食用菌的大类，全国每年的生产量大概有3600万吨，主要栽培的地方还是在北方，但是在南方的发展也非常的迅速，他是一种绿色的产业。在当地黑木耳生长20多天就可以进行采摘。当地的人们采摘速度也是非常快，手法娴熟的轻松几十分钟就收获了好几框。对于采摘木耳也是有一个好方法的，采大留小、采密留稀。

由于现在的下雨季节，种植户们采摘完以后也是进行晒干处理，天气好的话，她们一天要采八个小时以上，斤数在七八百斤左右，对于采摘的人们来说，每天还是有工资的，大约价格在八十元一天。采得多给出的价格也是高甚至100~120。由于下雨天的影响，造成损失当地的种植户们也是上山寻找制作菌棒的材料。以前烧柴用的木材，如今也是当作菌棒使用。

菌棒的出现也是加大了黑木耳的产量。菌棒也是需要处理的，菌棒制作完成以后不能直接放到地里，首先要经过高温消毒，消完毒以后再往里面打入菌丝，等菌棒长满白色的菌丝以后才可以放在地里。这样的菌棒才能够生长出我们平时吃的黑木耳。在对于很小的木耳采摘下来，还是不能进行食用的，新鲜黑木耳吃了以后，它是含了一种叫卟啉的成分，吃了以后会引起过敏，卟啉也不是一种毒素。新鲜的木耳经过暴晒以后，通过日光来分解，在我们浸泡黑木耳的同时，都能够完全地把卟啉消除掉。

黑木耳放在场地晒干，大概需要晒三四天以后水分增发，体型缩小，抱成一团的时候体内所含有的危害就完全被挥发了。木耳当然也有最大的，能够赶上一个七八岁小孩的手掌，我们都会认为越大的木耳质量可能会越好，其实并不是。第一大的黑木耳质量并不好，再其次影响后面的产量它吸收了过多的养分，而对于菌棒的养分是一定量的，但给它吸收了大部分的养分后面的产量就不高了质量也不好。

黑木耳的采摘几乎每亩地能卖出万元的收获，不打农药、不施肥，光单纯的靠种植陪护和养护，比如晒干、晾干就可以等着收钱了。每到晒干以后木耳呈现出微卷适中的硬度时，就有大量的经销商前来选购。在装满一个大袋子时的黑木耳一包接近1500~1800左右，当然是越重越好。

黑木耳当然也是离不开水的浸泡，在浸泡两三个小时，黑木耳就开始恢复出自己原始的模样，开始慢慢的变大盛开。晒干以后到泡开以后的体重完全相差十倍啊，这对比出乎想象。我们购买时的黑木耳都是缩小版的，想要快速地品尝炸开的木耳那就要加糖加水随后晃动，就可以展现是中等的体格。