森林食品

山茶油的味道还是相当宜人的，可能做菜的口味没有普通食用油那么可口，但是它的营养价值都是大家认可的，现在的人为了吃到更健康的山茶油，专程到农村购买纯天然的山茶油，以保证茶油的质量及口感。

市场上销售的山茶油一般采用物理热榨法的，有些厂家为追求高产油、低成本会采用浸出法，茶油最好的生产工艺是物理冷榨技术：

1、山茶油物理压榨法：靠物理压力将茶油直接从油茶果中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染。

压榨法又分为冷压榨和热压榨。冷榨和热榨的区别在于过程中是否使用高温。

物理热榨优缺点：使用高温，可以提高出油率，但破坏营养成分。

物理冷榨优缺点：不使用高温，出油率低，但营养成份完整，生产成本高。

2、山茶油化学浸出法：也称“一次浸出”，它是将油料经预处理后,采用溶剂油（6号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后,进行高温蒸脱溶剂油所得油脂的过程。

优点：出油率高，可规模化生产，生产成本低。

缺点：油脂中会残留溶剂，且对人体有害； 油脂的营养价值破坏较大，几乎没有营养。

所以选择正确的购买渠道是相当重要的，如若为了贪图便宜买到化学浸出的山茶油，不仅无法吃到天然的山茶油，还会给身体带来重大危害。