森林食品

引言

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对我国49个县居民的调查表明：长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。

山茶油

山茶油含丰富的维生素E、角鲨烯、茶多酚及山茶甙等活性物质，是中国传统食用油，拥有2000年的皇封御用历史。

懂得不饱和脂肪酸的人最懂山茶油

食用油化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。人们食用油脂最重要的原因就是摄取其含有的脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸

山茶油是目前单不饱和脂肪酸含量最高的食用油之一。

单不饱和脂肪酸可调节人体内的胆固醇含量，降低血脂血糖，从而达到预防心脑血管疾病的效果。

多不饱和脂肪酸

人体必需脂肪酸，分ω-3（亚麻酸）及ω-6（亚油酸）。ω-6脂肪酸可降低胆固醇、改善高血压、预防动脉硬化。ω-3可溶解血栓、提高脑细胞的活性。

不饱和脂肪酸的作用

单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸统称为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的含量多少，是评定食用油品质的重要标志。山茶油不饱和脂肪酸含量高达90.1%。

根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》:

饱和脂肪酸10%以下,单不饱和脂肪酸75%以上是最符合人类营养需求的食用油。