森林食品

十月

是油茶果采摘的季节

不同油茶品种

在相同的气候环境条件下

成熟期不同

采摘时间不同，茶籽出油率不同。

同一油茶品种

在相同的气候环境条件下

成熟期相同

在不同时间采摘，出油率大有差异

每年十月，是茶农们忙于上山采摘油茶果的时候。但有的人采回来的茶果出油率高，有的却榨不出多少油，这是怎么回事呢？原来不同油茶品种，采摘时间不同，茶籽出油率也不同。同一品种，在不同时间采摘，出油率也大有差异。

不同油茶品种成熟期不同

农事活动与季节的变化联系紧密，林农在油茶生产管理中也十分注重二十四节气的变化。二十四节气是反应季节的变化，指导农事活动的晴雨表。二十四节气名称首见于西汉《淮南子·天文训》，二十四节气（24 solar terms），是根据地球在黄道（即地球绕太阳公转的轨道）上的位置变化而制定的，二十四节气是指二十四时节和气候，是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。能反应季节的变化，指导农事活动，影响着千家万户的衣食住行。

油茶树按照成熟期来分类，有秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽。实践证明：以油茶品种“霜降籽”来说，在“寒露”前10天采摘，种壳占46.3％，种仁占53.2％， 油茶籽含油率只占17.9％；而在“霜降”后5天采摘，种壳占37.6％，种仁占62.4％，茶籽含油率可达28.5％。提前采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高；采摘太迟，球果开裂，茶籽散落，难以收集，造成浪费。所以，油茶果要适时采摘，并做到“三观察”。

一是观察品种。不同的品种，油茶果成熟期不一。“寒露籽”树冠小、直立、分枝角度小于30度，叶小而密，果小皮薄，每果种子1～3粒，要在“寒露”时成熟采摘。“霜降籽”树冠较大，开张分枝角度一般为40～60度，叶大稍厚，果大，每果种子4～7粒，要在“霜降”时成熟采摘。“立冬籽”树冠大，开张分枝角度大于40度，叶大而稀，果大，每果种子7～10粒，应在“立冬”时成熟采摘。

同一品种

不同时间采摘出油率不同

二是观察颜色。在油茶成熟季节，认真观察茶籽颜色。油茶果成熟的表面特征是：果皮发亮、红皮果红中带黄、青皮果青中带白、果皮上茸毛脱尽、茶果微裂、容易剥开。到油茶树林中随手采摘球果剥开，发现茶籽发亮时，进一步剥开，见种仁白中带黄、油光发亮时，证明球果已充分成熟，这时便可采摘。

三是观察地貌。油茶树生长所处的地理位置不同，气候环境条件也不同，成熟度也不一致，一般是高山先熟，低山后熟；阳坡先熟，阴坡后熟；老林先熟，幼林后熟；荒芜地先熟，耕作地后熟。