森林食品

科技日报北京7月9日电 多吃水果蔬菜真的能预防糖尿病吗？最新科学研究给出了答案。

记者从西湖大学获悉，该校生命科学学院郑钜圣教授与欧洲40多位营养学家一起，经过5年团队合作，从血液营养标记物的角度证明，多摄入水果蔬菜有利于预防糖尿病（本文特指2型糖尿病）。

研究推论出，每天多摄入66克蔬菜水果，糖尿病患病风险就会降低25%。这为公共卫生领域膳食指导提供了宝贵的建议和参考。研究成果于北京时间7月9日在《英国医学杂志》（BMJ）在线发表。

“我们通过追踪记录英国、法国、德国、意大利、西班牙、丹麦等8个欧洲国家的10000多个糖尿病病例，并通过13000多人的健康人群对照，从营养标记物的角度发现多吃水果和蔬菜确实对预防糖尿病起积极作用。”作为论文第一作者，郑钜圣表示。

在该研究中，研究团队记录下实验人群最初血液中7种营养素指标，包括维生素C和6种类胡萝卜素。这7种血液指标被证明是与有效蔬菜水果摄入对应的营养标记物。总体而言，摄入蔬菜水果越多，这7种指标在人体内的含量就越高。

通过定期测量和追踪，研究团队发现体内营养标记物越高，患糖尿病的几率越低，这说明摄入更多水果蔬菜，可以有效降低糖尿病患病风险。数据统计表明，7种营养标记物总体升高一个标准化单位——对应每天多摄入66克蔬菜水果，糖尿病患病风险就会降低25%。

据介绍，这10000多个糖尿病例和13000多人的健康对照组是通过接近10年追踪，从40多万人中筛选而来，因此有长期的数据来支撑结论的可靠性和稳定性。

“此前也有很多团队做过类似研究。一些团队使用问卷调查，这种实验方法可能会带有实验者的主观意愿，因此实验结果可能存在误差。而其他研究团队的样本可能仅有几百人，追踪时间也比较短，这样统计的数据代表性不强。这次研究参与人数样本多，实验时间长，且通过比较科学的方法验证结果，在公共卫生领域具有重要意义。” 郑钜圣说。