森林食品

【注意】厨房油烟大，可不只是“变黄脸婆”那么简单！

街道上越来越多的人戴上了口罩，担心雾霾问题。可却很少有人注意室内的空气问题，特别是——厨房油烟问题。

厨房油烟：肺部杀手

短短五年内，全国女性肺癌发生率增长了50%。油烟对于肺部的伤害，通常会引发慢性支气管炎、肺气肿及肺癌。肺癌的发生，主要是因为高温所产生的油烟微粒透过呼吸道吸入肺部后，会深达肺的底层，与肺气泡的细胞膜结合后生成氧游离基，进而破坏肺细胞的基因，诱导基因突变，导致肺癌。

厨房油烟：伤害人的感觉器官

大部分食用油烧到150摄氏度时会冒烟，油烟的主要成分丙烯醛具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

厨房油烟：黄脸婆

油烟中的很多化学物质都对皮肤有害，可导致细胞染色体的损伤，这也是家庭主妇皮肤容易衰老和多病的主因。尤其对皮肤敏感的人，长期处于油烟环境中就会感觉皮肤痒，不舒服，严重的甚至会出红疹或脱皮，最终变黑。

那么，如何避免油烟危害？

1、做热菜选用高烟点的食用油

如山茶油（也叫油茶籽油）。山茶油（油茶籽油）的单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还要高，对预防心脑血管疾病的发生有益，并且能够升高好的胆固醇，降低坏胆固醇，有东方橄榄油的美名！山茶油（油茶籽）油烟点在280℃，还可以进行温度稍高的爆炒。

2、热锅冷油

把锅烧热后倒油，同时立刻倒入菜，这样可以减少油烟的产生。千万不要等到油冒烟、冒泡泡时再倒入菜。

3、抽油烟机别急着关

炒菜完后，可以让油烟机再工作一小会，把残留的油烟也抽走。

4、勤洗锅

只要炒菜时放了油，锅就会黏腻。建议每炒完一个菜就清洗一下锅子，可以避免锅里的残留多次加热产生油烟。