森林食品

“世界第五长寿乡”是我国广西的巴马县，这里百岁老人比率一直很高。而当地人长寿五大秘诀之一是食用茶油。茶油有个雅号——“长寿油”。茶油让人长寿的秘密是什么？

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的张坚研究员说，茶油由油茶等山茶科植物的种子提取。我国是油茶树的产地，我国南方大部分地区都有分布。油茶树是一种野生木本油料植物，四季常青，生长在远离城市的深山，不受化肥、农药的污染。茶油是真正的纯天然绿色食用油。张坚说，近10年来中国人脂肪摄入量增加比较明显，每人每天超过70克，而营养专家建议的摄入量是50克。脂肪摄入过多会导致胆固醇高、血脂高，导致高血压、心脏病、动脉硬化和糖尿病。食用油都由三种脂肪酸构成，即单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。而脂肪酸和胆固醇有密切关系，饱和脂肪酸含量高会使总胆固醇量升高，而不饱和脂肪酸含量高却会使总胆固醇量下降。胆固醇可分为两种：好的胆固醇和坏的胆固醇。好的胆固醇能预防动脉病变，而坏的胆固醇是心血管疾病的主要病因。

食用单不饱和脂肪酸含量高的油脂能提高人体内好的胆固醇，降低不好的胆固醇，对预防心脏疾病效果很好，而茶油、橄榄油都是单不饱和脂肪酸含量较高的食用油。上海营养学会名誉理事长、上海第二医科大学营养学教授史奎雄教授说， 橄榄油中的单不饱和脂肪酸的含量为75% ， 茶油的单不饱和脂肪酸的含量高达79%。茶油还可以入药。在我国古代医书中就记载了茶油的药效，例如润燥、清热、润肠、清胃和解毒杀菌等。现代科学研究也证明了茶油的药效。通过动物实验，张坚研究员发现茶油有降血脂、降血压的功能；此外，茶油还可减缓血栓的形成。澳大利亚人用茶油防治感冒、支气管炎、嗓子痛、肌肉痛、扭伤和毒虫叮咬等。

美国国家卫生研究院的实验证实，茶油中的茶多酚对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。根据中国肿瘤死亡的相关统计资料，常吃茶油的江西省吉安市胃癌患病率比吃茶油较少的南昌市低。在强调“健康”的现代社会，茶油的发展前景非常广阔。