森林食品

商家的宣传总是层出不穷，如低胆固醇、富含ＤＨＡ、维生素含量高等对鸡蛋、有机食品的大力宣传，让老百姓不禁问，这些眼花缭乱的功能蛋、有机食品真的更天然、更安全、更营养吗？

镜头回放
１、日前，在多家超市发现，禽蛋类货架上摆满了各种“概念鸡蛋”：有用绿色玉米、大豆饲养蛋鸡产下的“有机蛋”；有蛋鸡开始产蛋第一个月下的“初产蛋”；有专门给孩子准备的“宝宝蛋”。鸡蛋们大多“系出名门”：“源自天然生态农场”、“吃绿色玉米喝山泉水”……相比之下，最普通的鲜鸡蛋却少得可怜，即使有，也孤零零地被放在角落里。
２、有机蜂蜜每公斤３５８元、有机猪肉每公斤１６０元、有机杂粮每盒（２６８克）２６８元……近年来，一些食品包装上纷纷标注“有机”二字，并标榜“高质高价”。这些有机食品货真价实吗？近期，山东、 广西等地，追踪一些有机食品产业链发现，随意标注“有机”、花钱购买认证、张贴假冒认证等现象屡见不鲜。

看不明白的功能蛋、有机食品
今年６０岁的沈大妈，站在超市柜台前比较了半天也没拿定主意：“鸡蛋搞出这么多名堂，究竟哪种好心里根本没底，而且１个鸡蛋能买３个普通蛋了，真不知道值不值？”
６５岁的张大爷，最近打算购买蜂蜜长期服用，以治疗便秘。结果在挑选的时候就犯了难，普通５５０ｇ的蜂蜜价格在２０元～３０元之间，但据服务员推荐的有机蜂蜜，看着疗效应该也不错。“有机的嘛，吃着能放心点，估计这疗效也能比普通的蜂蜜好，就是这价格也太贵了，５５０ｇ竟然要２６５元。”老张犯难的嘀咕着。
在人们从前的印象中，鸡蛋只分为“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”，对有机食品的了解也仅限于“有机蔬菜”。可如今的鸡蛋、食品的名堂众多，有机蛋、农家土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋、宝宝蛋、有机蔬菜、有机蜂蜜、有机猪肉……打出这些“健康牌”后，这些功能蛋、有机食品不再论斤卖，而是论个卖、论盒卖，价格却比普通鸡蛋、普通食品贵好几倍。
而一些商家在宣传口号上也大肆渲染：低胆固醇、富含ＤＨＡ、维生素含量高，更有甚者宣称可开发智力、增进血液循环等。老百姓不禁问，这些眼花缭乱的功能蛋、有机食品真的更天然、更安全、更营养吗？
笔者从超市了解到，比如功能蛋每枚价格在１。５元～２。５元，比普通鸡蛋高出三四倍，在超市询问的消费者表示，这些鸡蛋光看名字可能比普通鸡蛋“吃着香”、“营养更丰富”，但是不是真这样就不知道了。另又询问一些消费者“什么是有机食品”，回答也是“五花八门”：“包装上有‘有机’二字”、“标价比普通食品贵很多”、“口感好、有营养、无污染”……由于认知模糊，让普通消费者很难判断。

正确认知鸡蛋与有机食品
从国家质监和农业部门了解到，目前国家只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准。除此之外，并无其他标准。而土鸡蛋、生态蛋、初产蛋等“概念”都是商家自己加上去的。对于什么才是土鸡蛋，蛋黄素、氨基酸要达到多少量，也没有标准出台。
另外，消费者在挑选有机食品的时候，要注意：目前我国有机产品认证管理办法规定，获得有机产品认证的单位或个人，应当标注认证机构的标识或机构名称。不仅如此，还要注意有的“有机食品”认证已过期或撤销。日前，山东多家超市中均有销售的“山东荣丰食用菌有限公司”生产的多种有机食用菌，外包装上有机产品认证标志、认证机构名称标注齐全，并且标明有机认证证书编号。但据“中国食品农产品认证信息系统”查询发现，证书截止日期显示“２０１０－０５－１９”，证书状态显示“撤销”。

正确识别５大“猫腻”
这些炒着健康概念，扯着食品安全大旗的功能蛋、有机食品大多都不太靠谱，作为普通老百姓该如何识别这其中的“猫腻”呢？

●宣传水分很大
农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云曾提醒说，外观是白壳的鸡蛋，如果宣称是土鸡蛋，那就是假的，白壳蛋一定是培育品种。还有初产蛋，一只母鸡约有４５０天能产蛋。第一次产的蛋，才能叫头窝蛋，几率为１／４５０，初产蛋大量销售，肯定是有“水分”。“所谓初产蛋，就是在鸡蛋里挑小的，用这个概念让消费者好奇，然后卖高价赚钱。”徐桂云说。
山东省农科院农产品研究所副研究员赵晓燕也曾表示，目前我国有机食品认证资质审查不严，特别是一些中介公司也在承揽认证业务，扰乱了有机食品认证管理体系，应当引起重视。

●礼盒装的最差
比如超市里的鸡蛋有蛋托包装的、有礼品盒装的，相比之下，后一种反而最差。因为进货时的鸡蛋是按斤买，而礼品盒的鸡蛋是按个卖，所以在装礼盒时，公司会要求工人“小中选小”，越小的鸡蛋越像草鸡蛋，同时重量也就越轻，这也加大了利润。而像有机蔬菜，一般都是成盒装的，很多都是表面一层都看着新鲜，而打开上面的保鲜膜后，却往往会发现盒底的蔬菜不是蔫了、就是烂了。

●注意生产日期
因为收集、运输、加工都需要一段时间，即使你在超市买到当天日期的蛋，有机食品也需要心里有个数，如鸡蛋其实在常温下放３０天就会坏掉。尤其当节假日厂家要提前备货，所以都不打生产日期、接近过期的鸡蛋、有机食品坚决不能买。

●分量大都不够
如果你称称买回家的盒装蛋，盒装有机食品，基本分量都不够。比如６０枚鸡蛋左右包装，盒上写着８斤半，总是或多或少会缺一点。所以，有些出厂的礼盒装鸡蛋、有机食品，为了规避风险，就不打重量了。

●生产过程可能污染
清洗和传送过程都可能让鸡蛋、有机食品的质量受到影响。比如鸡蛋本身有一层保护膜，很容易被破坏掉，出厂前过度清洗，保鲜期就大大降低了。而且鸡蛋、蔬菜、肉，一旦天气闷热潮湿，很容易染上霉菌。

正确选择鸡蛋与有机食品

●挑选鸡蛋
一项实验显示，目前市面上主要销售的洋鸡蛋和土鸡蛋蛋白质含量相差仅为０。１％。“对于人体吸收来说，几乎没有差别”。徐桂云曾指出，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。
在选购鸡蛋时，不少人认为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真土鸡蛋。专家提醒，这是不少商家混淆视听的一种方法，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交出来的就是粉壳蛋。为了使蛋黄颜色加深，也可以在鸡饲料中添加色素。
“不管购买哪种鸡蛋，安全、新鲜是第一指标。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室研究员陈继兰介绍说，轻握鸡蛋对光观察，新鲜蛋的蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，有小气室；陈蛋则呈灰暗色，空室较大。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，也有可能是不健康的鸡下的蛋。

●挑选有机食品
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为：有机食品比一般食品更安全、卫生一些，但要注意有机食品的真假。拿蔬菜来说，有营养的菜主要是看颜色，颜色深的通常营养价值高。比如深绿色、深红色、深黄色等。
虽然有机食品售价较高，也颇受消费者青睐。但在鱼龙混杂的有机食品市场上，掌握这些技巧颇为实用。
目前，市场上经过认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品（例如粮食、水果、蔬菜等）、有机茶产品、有机食用菌产品、有机禽畜产品、有机水产品及以上述产品为原料的加工产品。市场上较多见的有机食品有蔬菜、大米、茶叶等。
绿色有机茶大都是封闭防伪包装，贴有“有机茶”标志，有防伪涂层。购买时，要索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶原料生产证书》《有机茶加工证书》《有机茶交易证明》三个证书，如果这三个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
有机蔬菜吃起来清脆、新鲜，最好到正规超市购买，并注意包装上的有机认证标志。
“中国有机产品”标志的主要图案由三部分组成，即外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。

作者／肖唯 编辑／竹青