森林食品

营养学家提供了一个计算油脂摄入量的参数：每天油脂摄入量每公斤体重维持约1~2克即可。如一个60公斤体重的人，按人们习惯说法，每天需要油脂约有1.2两到2.4两。按照人的平均寿命75岁计算，从5岁开始吃油，那么人的一生要吃掉约1.18吨食用油。容量相当于3855罐可乐，重量相当于2万个鸡蛋。

我们每天都跟食用油打交道，但是我们对食用油的了解有多少呢？大家都知道在日常饮食中食物要多样和搭配才健康，但在吃油问题上，却只把它当做一个改变食物风味的调味品。

你知道人为什么要吃油吗？

食用油除了改变食物风味外，还提供了人体所需的约50%脂肪酸。而脂肪酸是人体7大必需营养素脂类重要组成部分。脂肪酸主要由：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸构成。不同的脂肪酸对人体的作用也不同。它们有的参与形成人体的组织结构，有的参与代谢过程，有的可以调节人体的生理生化反应，都对人体有一定作用。

如何选择健康的食用油呢？

营养研究表明油跟其它食物一样需要多样化。不同的脂肪酸在人体的机能中起着不同的作用，而不同的脂肪酸也存在于不同的油脂中。所以我们不能长期使用单一油种，而应当选择营养均衡的食用油。

结和《中国居民膳食指南》，把食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸进行科学配比，加上人体从其它食物中摄取的脂肪酸，帮助人体从膳食中摄入的三种脂肪酸的比例接近1：1：1推荐值的食用油才是最佳的选择。