森林食品

脱色

1、打开水洗锅下部的放废水阀门，排出的水无滑腻感则表明水洗完全，将水排完。开启水喷射真空泵，再打开脱色锅的真空阀门。当脱色锅的真空度达到0.055~0.060MPa时，再次检查水洗锅的废水是否放干净，打开水洗锅下部的放油阀门，再打开脱色锅的吸油阀门，油从水洗锅中借助真空被吸入脱色锅中。

2、打开导热油加热阀门，在真空条件下加热至95℃左右脱水，真空度控制在绝对压力为3.5~6.3kPa（表压为0.095~0.098MPa），脱水时间为30分钟。观察视镜，油面无白色泡沫、罐内无水汽、视野清晰时脱水完全。油温达到95℃后立即关闭导热油加热阀门停止升温。

3、打开白土吸管阀门，利用真空将白土罐中的白土吸入，注意吸管要没入白土中，不要吸入空气，吸完后关闭吸管阀门。白土的使用量为油重的5%~7%（一般为三袋150kg）。

4、脱色过程中要不断搅拌，白土与油接触时间达到20min后，打开冷凝水阀门将油脂冷却至70℃左右，关闭冷凝水阀门，开始过滤。过滤时，要将脱色锅下部的放油阀门一点点打开，开启齿轮泵，将油与白土混合物泵入压滤机中。

5、压滤机刚开始过滤时，由于适宜的过液孔道尚未形成，滤出的油是浑浊的，必须放入污油罐中收集，再混入下一批次脱色油中。当滤渣层达到一定厚度，滤出的油澄清了，才能放入净油罐中。当压力表显示过滤阻力达到0.34MPa左右时，即关闭齿轮泵和压滤机进油阀门，停止过滤（一般是将脱色锅中的油全部过滤完了，再作停机处理）。过滤中，应常检查滤板排油嘴出油是否澄清，如果出油浑浊，则立即关闭此处排油嘴，继续进行过滤。

6、压滤机在卸渣之前，要通入压缩空气，缓慢升压，把滤渣中的油脂挤压出来，以降低滤渣的残油率。清理滤渣时，旋开压紧机构，松开滤板，用木制铲刀把滤渣从滤布上刮下来，要避免损伤滤布。需定期更换和洗涤滤布，可用热水漂洗，绝不能用碱水煮洗。

脱臭

1、开工前，先将旋风气水分离器和脂肪酸捕集器中的水和脂肪酸放干净。开启水喷射真空泵，再打开脱臭锅的真空阀门，将脱臭锅抽真空。当真空表示数为0.08MPa左右时，打开脱臭锅的进油阀门，利用真空将过滤好的脱色清油从净油罐中吸入脱臭锅。当油液面上升至蒸汽加热盘管向下数第三根管处时（此时油重约2200kg），关闭进油阀门，继续抽真空，此时油温为50℃左右。

2、打开导热油加热阀门，脱臭锅内油脂升温速率为1.5℃/min，当油温升到100℃时，开启机械式真空泵（先开真空一级泵，再开真空二级泵，间隔时间应大于1min），使脱臭锅内的真空度进一步提高。打开脂肪酸冷凝水入口阀门，先开到最大再逐渐关小到1/3左右，调节至出水管水流成线性。