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新鲜桂花该如何泡茶?

媒体:百度  作者:小詹茶肆
专业号:森林食品资讯 2020/11/30 9:47:42

桂花茶有两个概念,一种是花茶,即是用桂花与茶进行窨制制成,另一种是花草茶,与菊花茶一样都是非茶之茶,采集桂花通过晾晒烘焙等干燥工艺制成。我们先来说说第一种花茶做法,一般茶厂会做,个人很少去制作花茶,主要是难度太大。

首先我们要选择茶胚,花茶茶胚一般选择绿茶,可以选择一芽一叶或二叶的绿茶。再者就是制作桂花,先采集桂花,然后进行整理,比如剔除一些树叶,花梗等,接着开始窨制。先铺上白布,再放绿茶茶胚,然后放桂花,接着又放茶胚,然后再铺上一层桂花,就这样反复如此。花茶与茶胚比大概为1比3,若室内温度不高,低于20度时,那么可以用白布盖上。

窨制3个小时后,如果发现温度上升到40度,那么就要扒开茶堆,散热。如果温度降到30度,那么再次堆积起来,窨制可以多次。多次之后,如果桂花蔫了,而且桂花变成紫红色,茶胚也不粘手,那么就差不多可以停止窨制,可以进行下一步烘干工艺。

那么烘干到什么程度?通常要让茶叶含水量在4%-5%,但我们个人基本没有测量仪器,无法准确测出数据,不过我们可以通过折茶梗,听掰断茶梗的声音来辨别。如果声音听着很脆,那就可以了。还可以搓揉茶叶,如果比较容易变成粉末,那基本可以手工了。最后就是打包封箱。

制作花茶并不容易,有兴趣的朋友可以再找些详细资料去尝试一番。接下来说一说制作桂花花草茶,它就比较容易制作。

首先我们也是先采集桂花,那么什么时候的桂花最好呢?在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘是最好的。而且在采摘的时候,别大手大脚弄伤桂花,影响成品形象。采回来后也要进行剔除花梗、树叶等杂物工作。接着我们清洗一下桂花,然后沥干水,准备进行干燥工艺。

干燥的方式又分为阴干、生晒、烘焙等。阴干就是直接把桂花装着玻璃容器内,放在阴凉的地方就行了,等一段时间就能制成桂花茶。也可以靠风来吹干。再者就是直接把桂花拿到太阳底下晒,晒干就行。还有就是用炭火干燥或者用制茶的烘干设备烘干。

冲泡桂花茶也很简单,可以直接冲入沸水,也可以加入沸水后加点其他调料,比如蜂蜜、冰糖、山楂、枸杞等等,这样就变成多重口味的桂花茶。

 

 

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