森林食品

这些年，除了奶粉牛肉保健品之外，从澳洲火到中国的还有一样东西那就是牛油果！

如果说奶粉、牛肉保健品都是大家熟知功能功效，主动选择的商品的话，牛油果完全属于是舶来品，是如何硬生生地被输入进了中国人的食谱当中？

这个吃起来口感一般的丑果，是如何被“重口味”的中国人所接受的呢？

一说健康，中国消费者的神经就被挑动了

纵观时下在中国流行的“超级食物”，没有一个不被包装上“包治百病”的外衣。

从牛油果到奇亚籽，这些价格并不便宜的外来“神物”，因为具有几乎“神药”的功效，成了近年来都市养生男男女女手中的香馍馍。但这些果子是真的“超级健康”，还是另有隐情呢？

牛油果餐饮在中国遍地开花

据统计，2010年，依赖进口供给的牛油果在中国的进口量仅2吨，而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨！成万倍的增长。

几乎所有的新式餐厅，都有牛油果入菜的菜色供追求健康时尚的顾客选择。在这些餐馆里，大小餐馆里，如果没放几片牛油果，都不好意思说是沙拉。牛油果甚至一度成为了高端、健康、营养食物的代表。

而根据全球最大的牛油果分销公司Mission Produce 预计，2018中国牛油果销量今年还将翻倍。

根据一家权威咨询公司发布的数据，在中国，被贴上“超级食物”、“超级水果”、“超级粮食”标签的产品，在2011年到2015年间就增加了202%，同时增长的自然还有他们的销量。

他们不光代表了“用上舶来品”这种带有“小资情调”的“资本主义生活方式”，更重要的是，他们向对健康和食品安全长期带有焦虑的中国人贩卖了一剂安心药。

“吃自然的水果总是百里无一害吧”、“进口又贵的东西肯定是好东西”、“国外专家总不会骗人的”……许多中国人都这样想。

实际上，有营养学家曾表示，“超级食物”其实是宣传上的噱头，在营养学界并没有明确的定义。这些食物在原产国可能只是一种普通的食材，漂洋过海来到中国后，贴上“防癌、抗老、减肥、高营养”的标签，成功占领中国市场。

近5年超级食物的搜索量呈上升趋势。橙线代表牛油果，绿线代表藜麦，蓝线代表奇亚籽。

而就牛油果而言，宣传的关键词聚焦在了“保护心脏，降低胆固醇，减肥”等上面，究其原因，是因为牛油果中含有约 2% 的蛋白质，而一般的水果几乎为零，这就是常有人说其有营养的原因。

牛油果有蛋白不假，更有脂肪！

牛油果含有其他水果都几乎不含有的蛋白质不假，然而，很多人忽略了，牛油果的脂肪含量高到简直不像是水果！

根据营养学家测量，一个牛油果的热量约等于3碗饭，别小看吃这个水果，很有可能一不留神就吃胖。

而牛油果的脂肪含量，更是与其他食物比起来，高到了“触目惊心”的程度：

炒黄豆（20%脂肪）；士力架（25%脂肪）；薯片（33%脂肪）；开心果（45%脂肪）；大杏仁（50%脂肪）；榛子（60%脂肪）；核桃（65%脂肪）；碧根果（72%脂肪）……

而牛油果的脂肪含量是15.3%，甚至超过了普通猪肉脂肪含量的15%！

就热量而言，通水果，油脂含量很少有超过 1% 的，热量也一般维持在30～60 kcal / 100 g的水平。而牛油果热量达到了161 kcal / 100 g！

一个200g的牛油果，热量约为332kcal，而一小碗100g米饭，热量也才116kcal。稍微吃个大一点的牛油果，你等于吃了将近3碗饭！

牛油果：一个精心编织的营销骗局?

那究竟是什么让这个完全舶来的小水果，让这么多人失去理性，跳过那么多可怕和科学的数据，近乎迷信的爱上这个水果呢？

营销！营销！还是营销！

牛油果打入中国，首先是从互联网上，一篇篇澳大利亚人喜欢吃牛油果的报道而进入众人的视线的。

而这不得不说是澳大利亚编制的一个巨大的营销策略。

作为牛油果的主要出口国，澳大利亚生产的牛油果几乎都流向了亚洲市场，其中又以中国为主。

西澳大利亚州的最大牛油果业参与者之一称：

“亚洲市场正在为澳大利亚牛油果付出高价，他们乐意购买，我从来没有看到出口水果的这种收益水平。”

在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻译过来就是“鳄梨”，正是它粗糙的暗绿色果皮确实跟凶猛的鳄鱼有点相像。

更鲜为人知的，牛油果还有一个更上不了台面的名字，叫做aguacate。这出自西班牙语，原意为睾丸。

当时牛油果种植协会强烈抗议，说这名字简直要毁了整个产业，于是在协会的建议下，alligator pear、aguacate纷纷改为听起来高大上的avocado。

在改完名字后，精明的农场主和农产品经销商开始筹集大量的资金给牛油果打广告，做营销。

1974年，一颗牛油果贵达1美金，根据购买力换算，相当于今天的4.8美金之多。对于那个年代来说，这个并不起眼，大家也不太知道如何食用的水果实在是太贵了。

于是营销人员顺水推舟，顺势而为，将牛油果包装成了“水果中的奢侈品”，专供优雅富贵的上层人士食用。

这个营销理念依旧深植入牛油果的销售之中，就像中国人选择吃牛油果的潜在原因一样，仿佛吃了牛油果，就有了上层人士的生活方式，成了社会上游。说到底，牛油果贩卖了一种“听起来高级”、“格调很高”的生活方式。

而牛油果的发展也并非一帆风顺，上世纪八九十年代，全美国的肥胖率已经高到引发所有人的关注，营养学家呼吁全美国人减少脂肪摄入，于是脂肪含量成为了判定一个食物是否健康的重要标准。

而就在此时，牛油果就被美国食物药物管理局踢出了健康食物的范畴。

但是牛油果农场主和进出口企业不开心了，一直抗议，抗议到了2016年，他们表示，按照这个标准，牛油果和三文鱼都不是健康的，而无脂肪果冻和含糖谷物却被认定为“健康”，这不合理，不公平。就这样，美国食品药物管理局为了牛油果修改了标准，牛油果重回“健康食物”的队伍当中。

借此良机，广告商们为牛油果打上标签：牛油果含的是健康的不饱和脂肪酸，跟炸鸡、薯片是不一样的！

此后，随着西方各路明星在社交网络中的宣传，牛油果成功地以“健康食品”、“超级食物”的形象深植入了人心，走向了神坛。

维密超模在ins上晒自己吃的带牛油果的早餐

牛油果实现了完美逆袭，美国每年的牛油果消费量保持 10-30% 的增长，而在澳洲更是夸张，2014年澳洲牛油果进口近73万吨，占全球牛油果进口的46%。人均消费量从 1999 年的每人每年 1.1 磅，增至2014年的 5.8 磅。