森林食品

导语：对于喜欢吃核桃的人而言，经常会发现核桃扒开之后，核桃仁的皮是黑色的。但是正常情况下，核桃仁的皮是琥珀色的，所以有些人担心变黑之后食用的话对身体有伤害。

核桃是一种坚果，营养价值特别的高，根据有关的调查研究显示，多吃核桃能够摄入足够的抗氧化物质，油酸，精氨酸等，可以有效预防中风，冠心病等疾病。

核桃放久后颜色变黑，还可以吃吗？或许很多人吃错了，不妨了解下

1、外皮发生了氧化反应

核桃仁的外皮当中含有大量的黄酮类物质以及多酚，在有氧环境下，会容易发生氧化反应，一般外部完整的核桃不会出现这种问题，可能在一些外部破损的核桃上会发生这种反应。

如果把核桃的外壳去掉以后，核桃仁仍然还是原来的颜色白色，没有发生相应的变化，口味也没有出现霉变，所以可以正常食用。但是如果发现核桃仁的颜色出现变化的话，尽量不要食用了，避免对身体有害。

2、外皮受到了病害

核桃在生长的过程当中也容易受到一些病害的入侵，如果是核桃感染的的话，会容易出现轮纹病以及黑斑病等，造成核桃仁的外皮容易发黑。如果核桃发黑之后，尽量不要食用了。

3、储存时间过长

对于新鲜核桃和晒干的核桃而言，都有对应的保存期限，如果是新鲜核桃的话，打开之后尽量在短时间内吃完。而对于晒干的核桃而言，保存的时间也不宜过长，如果时间过长的话，会容易出现氧化反应，容易出现霉斑，而且储存的时间如果很长的话，会造成核桃的颜色容易变黑。

核桃虽好，但是吃之前要注意这3点

1、食不过量

核桃虽然营养价值特别的高，但是正常情况下，人一天食用量应该保持在25~35克左右，相当于一小把的量，如果核桃食用过多的话，会造成油脂摄入超标，因为核桃当中的脂肪含量特别的高，进而容易使人发胖。

2、挑选原味核桃

相信大部分人在吃核桃的时候，都会发现核桃的味道有些苦涩，所以有些孩子不喜欢吃，而大部分家长会购买一些含有核桃成分的甜点、零食等，其实这类食物当中的核桃含量特别的少，而且糖分含量非常的高。有些核桃制品当中还会添加食盐的成分，所以平时也尽量少买。如果在吃核桃的时候，尽量还是挑选原味的核桃。

3、选择未开壳的核桃

核桃中的不饱和脂肪酸含量特别的丰富，这种物质在空气中容易出现氧化反应，进而产生难闻的气味，所以在挑选核桃的时候，尽量挑选一些带壳的核桃，这些核桃没有和空气进行直接的接触，所以也不会出现氧化反应。

结语：其实核桃的营养价值特别的高，尤其是可以健脑补脑，所以在平时每天可以适当的吃一小把核桃，注意用量不要过多，否则会造成摄入大量的油脂，引起身体肥胖问题。在挑选核桃的时候，尽量挑选一些带壳的核桃以及原味的核桃。