森林食品

避免高温：所有的食物都怕高温，所以在厨房使用苦茶油时，请不要顺手将穿著苦茶油的油瓶放在开火的瓦斯炉旁边，因为任何油品遇到高温的话，都有可能会被高温氧化，影响油品的既有品质。

开瓶后放在阴凉干燥处即可，可以的话，也可以放入冰箱下层冷藏。千万要避免阳光直射，阳光中的紫外线会破坏苦茶油的稳定，增加茶酐和儿茶素等天然抗氧化剂的消耗。开瓶后的苦茶油，建议在半年之内食用完毕比较好，因为存放越久，天然抗氧化剂被分解的越多。

虽然苦茶油具有食用油第一名的发烟点，但是建议烹调时选用小火比较好，因为太高温还是容易使苦茶油中的不饱和脂肪酸变质。如果是珍贵的金花小菓苦茶油，我们建议使用凉拌方式料理较佳，可以完全吸收金花小菓苦茶油的营养。