森林食品

山茶油品种。山茶油品种很多，近二十来个品种。

种植地点。山茶油树的最佳种植地点为海拔最高600到1000米之间，土质以沙壤土为佳。海拔高度决定油茶树生长的温湿度，土质则与根系的透气性有关。油茶树生长的健康，其油质则越好。

采摘时间。山茶油的茶籽采摘时间为霜降后最佳时间。其果实的成熟度已饱满。现在很多老百姓会去采摘尚未成熟的茶籽回来榨油，虽然属于野生产品，但其品质并不能保证。过早采摘，营养成分没有形成。这是农村普遍存在的现象。

出油方式。山茶油最好的方式为物理压榨，可以保证营养成分不损失，零污染。其缺点是出油率低，成本高。而化学压榨虽然出油率高，但会造成成品油污染，且在获取油时会损耗部分营养成分。笔者不赞同化学方式获取山茶油成品。

劣质茶油有:1调和型茶油。通常是在榨出的山茶油里直接勾兑棕榈油。2收集物理压榨后的茶枯再提炼的茶油。有可能是化学法，也有可能是采用棕榈油直接浸泡茶枯获得的产品。3未成熟的茶籽油。4品种不属于优质品种。5种植方式有污染的茶油。