森林食品

最近这类新闻不知道为什么总是在热搜上，我们一方面说着孩子是祖国的花朵，是早上五六点的太阳。，说是祖国的未来。那么，你就用发霉的食品给孩子吃？

小植看到这个新闻的时候，真的是很气愤，今天小植就和大家聊聊发霉的食物

下面我们看看，食物从新鲜走向腐败，都有哪里变了？

我们怎么识别食物是否变质

一般来说我们可以看

长相改变，长斑了，变绿了，变黑了，变黏了，那么它可能变质了，最好不要吃了

变黏。腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。

变色：在有氧的条件下，水果蔬菜等食物中的酚酶，能催化酚类物质形成醌及其聚合物等黑色物质。所以一些果蔬放置时间过长会变黑。

长毛。在合适的温度和湿度下，食物或者空气中的各种菌就开始滋生。有时会长出一个菌群，肉眼可见。都肉眼可见的时候 咱们就一定不要再吃了，它们已经被细菌攻占了

然后我们可以闻，要是有味道了，馊了，臭了，那你懂的，当然还有一些本来就有味道的食物，小植不管~

有苦味了：干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，

有臭味。肉鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解，然后就有股恶臭味。

有酸味酒味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

有霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。你问我霉味什么味？你问问你家没晒的被子，它会告诉你的

为什么我们不能吃变质的食物

因为会产生毒素，因为节约的几块钱，能让你进医院花好几百

最近最常见中毒：

霉变花生

产生这种毒素的黄曲霉菌，喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外，玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。

苦味的红薯，有毒 ！！

甘薯，又称红薯、地瓜。如果储藏不当，比如储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，红薯会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。

霉变甘薯中毒比较常见，这种霉变的甘薯，苦味道的，主要引起的是肝损伤。

霉变甘薯中毒的症状，大多在吃之后几个小时内出现，主要是胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。

√辨别：霉变甘薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。

吃霉变甘蔗，有毒！！！

民谚道：“清明蔗，毒过蛇”。霉变甘蔗中毒也是临床上常见

√辨别：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。红瓤甘蔗

吃发霉食物中毒了，怎么办

送医，食物中毒，是件很严肃的事情，留好导致中毒的食物，如果没有，就描述，不要慌，。

既然说了食物的变质，小植就顺带给大家说说另一个名词，叫保质期。

食物有的保质期是什么，过了保质期，就不饿能吃，没过吃了就没啥？

B站上，有一个揭示了一个关于保质期的秘密的视频，是小植在写这篇文章看到的。

节目一开始，国外也和国内一样：很多人一看到食物过期，立马就扔了。

视频中也有人在接受采访时表示，像饼干罐头什么的，偶尔也会因不注意吃到几次过期的，虽然吃起来没什么不一样，但还是会觉得不能再吃了，所以吃了几口还是——扔了

主持人表示 “像薯片之类的只要没开封受潮，其实多放几天真的没关系。扔！是因为人们觉得它坏了，可过期的东西不一定就是坏的！”

像鸡蛋，只要保存得当，即使过了保质期3-5周依旧能够正常食用。。

最为震惊的……是罐头！罐头、干货过期三年也许仍然能食用，除非罐头鼓胀。这是因为经过无菌处理或者巴氏消毒，食品中的细菌极难生长。（此处没有鼓励大家吃过期的食物）

“保质期”这三个字容易让我们有种“过期就变质”的感觉。

视频中揭露：对于不难存放的食物，保质期的意义就是厂家认为在这一天之前吃，最好吃！而不是不能吃！

我国食品药品监督总局也说了：食物的保质期=期限+贮存条件的总和，两者密不可分。

所以现在大家明白食物变质和他的保质期了吗？在保证自身安全的基础上，最好还是要节约食物的，同样，在节约食物的基础上，一定要注意食品安全，要是实在是判断不了，就丢掉吧，生命还是最重要的

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