森林食品

1、茶籽质量

茶籽采收时间是茶油质量好坏的一道最重要的关卡，茶籽采摘过早或过晚都会影响到茶油中的酸价值，国家规定茶油酸价值必须在3以内，如果超过3，茶油很快氧化变质，茶籽最好的采摘时间是霜降前后7天，这样茶籽的成熟度和成分含量都是最佳的。其次是茶籽的干度，如茶籽含水率过高，茶油在保存中容易腐化变酸，茶籽榨油湿度最好控制在6%~10%，这样榨出的油才能保存时间更长。

2、茶油制取工艺

茶油制取工艺有很多种，有压榨、浸出、萃取等，在茶油制取中温度不能过高，如过高温会产生化学成分，这是引发茶油变质的另外一项重要因素，最好的茶油榨取温度在60℃以下。