森林食品

谷雨时节的清晨，信阳市浉河区陈家湾村的茶农们便早早地上了茶山，他们迎着朝霞，走进茶园，开始了忙碌而充实的一天。嫩绿的茶叶在阳光的照耀下泛着金光，这里的茶农们迎来了一年一度的采茶季。茶山上，茶农们熟练地采摘着那些娇嫩的芽尖，每一片鲜叶的采摘都蕴含着他们的辛勤与汗水。

制作信阳毛尖需要大量的鲜叶，其采摘标准极为严格，优质的信阳毛尖选用春季的嫩芽和前两片真叶，这样的采摘标准保证了最终所制茶叶的质量。在一望无际的茶山上，茶农们轻捻茶叶，手法娴熟，仿佛在与茶树进行一场无声的对话，传递着对这片土地深深的爱恋。

信阳市浉河区陈家湾村的茶农们正在采摘雨前茶

除了采摘标准严格之外，制茶过程也同样讲究。“信阳毛尖的制茶过程分为摊晾、筛选、杀青、揉捻、理条、干燥等多个环节。杀青是为了阻止茶叶的酶活性，保持茶叶的翠绿色泽；揉捻和理条则是为了形成信阳毛尖茶特有的细紧圆直的形状。每一步都需要精准控制时间和温度，稍有不慎，便可能影响茶叶的品质。”信阳市广义茶叶有限公司经理左世虎一边均匀摊晾农户们刚采摘回来的鲜叶，一边说道。

品茶更是一门艺术。在信阳市浉河区，品茶不仅仅是一种日常的生活习惯，更是一种文化的象征。“信阳毛尖最好用玻璃器具，因为玻璃杯通透性比较好；另外信阳毛尖做得比较精细，观赏性也比较好。”信阳市广义茶叶有限公司董事长李广义介绍了品鉴信阳毛尖的技巧，“水要烧到100度，晾到90度或80度，信阳毛尖讲究光圆细直多白毫，泡在杯子里是汤青色绿、回味甘甜，泡好了之后静观3至5分钟即可品饮，没有3至5分钟它不会上汤上色上味。”

信阳市浉河区从东周时期就已经开始种植、利用茶叶，在唐代，浉河区就已成为我国重要的产茶区，被列为全国官办的13个重点山场之一。信阳市浉河区凭借其优秀的自然生态环境，造就了信阳毛尖那独有的鲜爽口感和淡雅香气。此时，信阳毛尖不再单单是一种饮品，更是一种文化的载体，连接着历史与现代，自然与人文。

信阳市浉河区十三里桥乡内茶山上的茶叶在日光的映衬下焕发勃勃生机

如今，作为中国十大名茶之一的信阳毛尖，以其独特的风味和精湛的制茶工艺闻名遐迩，吸引了无数茶客和游客慕名而来。他们在茶园中漫步，体验采茶的乐趣；在茶厂中观摩，了解制茶的精妙；在茶馆中品茗，享受茶的宁静，体味信阳毛尖的香气以及那一口入喉后的回甘。

随着春天的脚步渐行渐远，浉河区的茶山上又将留下一季的茶香。信阳毛尖的故事，就像这不息的茶香，流传在每一个种茶人和品茶人的心中，讲述着这片土地的传奇。

编辑:李楠