森林食品

2023年10月16日是第43个世界粮食日，联合国粮食及农业组织将今年全球活动主题确定为：“水是生命之源，水是粮食之本。不让任何人掉队。”10月16日所在周是我国粮食安全宣传周，主题是“践行大食物观保障粮食安全”。悠悠万事，吃饭为大。保障粮食安全是一个永恒课题，任何时候这根弦都不能松，我们要提高防范和抵御粮食安全风险能力，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中,更好满足人民美好生活需要。

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打造森林“粮库” 让中国饭碗更“丰盛”

今年的中央一号文件提出，构建多元化食物供给体系。目前，我国森林覆盖率达24.02%，森林面积达2.31亿公顷，丰富的森林资源提供了各种各样的森林食品。森林作为“粮库”，是多元化食物供给体系的重要组成部分，为中国饭碗提供了更“丰盛”的食品。

据中国林业和草原统计年鉴数据，2014年我国森林食品产量为1.54亿吨，需求量1.51亿吨。到2020年，我国森林食品产量增至1.94亿吨，需求量1.91亿吨。从需求结构上看，我国森林食品消费较大的领域主要是水果及干果，需求占比约为66.5%，此外为茶及其他饮料、林产品采集、森林药材等。

北京林业大学国家林草经贸研究院院长程宝栋介绍，森林“粮库”的“粮”是一个宽口径的概念，不再是传统粮食，更准确地理解，应该是“食物”，森林提供的食物种类主要包括木本粮食、木本油料、菌菇类、蔬菜类等，森林灌木丛中的动物还给人们提供肉食和动物蛋白。

森林植物一般为多年生，一次种植，可多年受益。如油茶从栽种到开始结果一般只要3年至5年，而受益期长达50年至60年，甚至更长。实行科学管理、合理经营，将会长期有收获。同时，森林植物栽培成本低，效益高，市场竞争力强。

据不完全统计，我国森林食品市场规模逐年稳步增长，发展态势良好。

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森林“粮库”丰富食物种类 助农增收

经济林是森林生态系统中食物等非木质林产品的重要生产者，国家林草局最新统计就显示，目前全国经济林种植面积6.71亿亩，经济林年产量2.09亿吨，产值1.59万亿元。经济林分布范围广，覆盖全国县级行政区总数的84.4%，从业人口达9094万人。

经济林中，有不少植物的果实、种子、根等，都可以为人类直接提供食物，这些食物不仅丰富了老百姓的餐桌，也充实了当地村民的钱袋子

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森林“粮库” 蕴藏丰富间接食物资源

森林生态系统植物资源丰富。从供给食物的视角，这些森林资源提供了丰富的间接食物。

走进郁郁葱葱的森林，人们可以呼吸清新的空气，聆听悦耳的鸟鸣，还可以采摘野菜、坚果等天然食物。开发丰富多样的森林食物，可以拓宽食物生产和供给渠道，但一定要在严格保护生态环境的前提下进行，决不能走“开山种粮，越种越荒”毁林造田的老路。

经过长期不懈努力，我国以占世界9%的耕地、6%的淡水资源养育了世界近五分之一的人口，实现了从吃不饱到吃得饱、进而到吃得好的历史性转变，正向吃得健康、吃得营养转型。然而，从中长期看，我国粮食供需仍将处于紧平衡，大豆和油料对外依存度较高的问题短期内难以改变。而且，受到资源与环境双重硬约束，粮食增产难度越来越大。树立大食物观，从有限的耕地资源向整个国土资源拓展，全方位、多途径开发食物资源和食物品种，就成为当前保障粮食安全的战略选择。

森林自古以来就是人类食物的宝库，为人类源源不断地提供粮食、蔬菜、水果、肉类等食物资源。我国山地辽阔，森林资源丰富，生物资源种类多样，蕴藏着丰富的农产品。包括香椿、鱼腥草、蘑菇、木耳等山野蔬菜，能代替粮食的大枣、柿子、板栗、榛子等森林粮食，能榨油的油茶、油桐、油橄榄、核桃等木本油料，苹果、蓝莓、荔枝、柚子等森林水果，金银花、咖啡、苦丁茶、甘草等森林饮料，花椒、胡椒、八角等森林香料等。

从目前来看，我国森林食物市场发展潜力巨大，但开发力度不足。如一些丘陵山区木本油料产业化程度低，尚未形成规模，再加上加工技术不足、产品附加值低，造成木本油料利用率偏低。要聚焦保障国家粮油安全，推进木本粮油生产基地建设，推进树种结构调整、品种改良和基地建设，做优做强特色果品、木本粮油、木本调料、林源饲料等产业。强化科技研发，让越来越多的森林蔬菜、森林粮食、森林食用油、森林水果走向消费者的餐桌，更好满足人民美好生活需要。

需要警惕的是，森林也是“水库”“碳库”，能够涵养水源、保育土壤，对国家生态安全具有基础性、战略性作用。向森林要粮食，是开发森林资源，一定要摒弃毁林造田的狭隘思维。靠山吃山需要有底线意识，林地是农民重要的生产资料和生活保障，要在持续巩固提高森林覆盖率的前提下，按照生态产业化、产业生态化的发展思路，探索发展林下种植、养殖及相关产品采集加工。这样不仅可以从森林中获取食物，还可以不断提升林区农民收入，巩固拓展脱贫攻坚成果，守住不发生规模性返贫底线，助推乡村振兴，真正实现生态效益、经济效益和社会效益多赢。