森林食品

摘要：为综合开发利用油茶资源,采用响应面法优化油茶籽壳棕色素提取工艺。以提取温度、液料比、乙醇浓度、提取时间为自变量,以油茶籽壳棕色素提取含量为响应值,进行响应面分析,并研究油茶籽壳棕色素体外抗氧化活性。结果表明,影响油茶籽壳棕色素提取含量高低的因素主次顺序为提取时间>乙醇浓度>温度>液料比。油茶籽壳棕色素最佳提取工艺条件为提取温度35℃、液料比11∶1、乙醇体积分数65%、提取时间2h。在此条件下,油茶籽壳棕色素提取率与预测值基本一致。体外抗氧化活性试验表明,油茶籽壳棕色素有一定的清除O2-·、H2O2的能力和还原能力。