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好茶要干净

这句话听着挺奇怪，难道还有满是污垢的茶？其实杯小茶想说的是口感纯净、无异味。

茶中的香味，是没有经过添加，由茶树本身+生长环境+加工工艺形成的，比如花香、果香、豆香、枣香、药香、陈香、蜜味、桂圆味、烘焙味、甘甜味、苦涩味......

这些都是形容茶叶香气或滋味的词，可如果混入了异味，那茶喝起来就没那么纯净了，会给品饮带来不好的影响。

茶中出现异味，不够干净，可能是因为茶叶保存不当，或者是一些茶叶加工工艺缺陷、加工场所不够清洁所致。

比如

焦味，常常是“杀青”步骤锅温过高，炒的太久导致茶叶炒焦；

霉味，茶叶受潮长霉产生；

陈味，茶叶储存过久，被空气氧化后产生的不愉悦气味；

堆味，熟普、黑茶等需要渥堆发酵的茶，发酵工艺不当产生的闷味；

......

这时候问题就来了，咱们泡茶不是经常要洗茶吗？那是不是就把茶叶洗干净了？

泡工夫茶的时候，第一泡一般会倒掉不喝，称为“洗茶”。

这个步骤确实可以去掉茶叶表面看不见的粉尘，但它的主要目的是浸润茶叶，激发香气，让后续的冲泡更好地舒展。

因此洗茶并不是因为茶叶脏，而是一个把茶泡好的步骤。

而且品控良好、品牌正规的茶，清洁度都是比较有保障的，从健康角度来说，第一泡都可以喝。

既然洗不干净，那有什么办法解决茶不够干净的问题呢？

真实情况是如果买到的话，大部分是没有什么办法补救的，不过我们可以有办法判断，至少不会喝到却不自知。

比较简单的方法是趁热闻茶叶冲泡后的叶底，尤其是在前几泡，茶中的异味会和本身正常的香味一起被激发出来，趁热闻香更容易捕捉到。

如果闻到一些刺鼻、发酸、焦味、不自然的气味，那么茶的纯净度就要打一个问号了。

当然，购买茶叶的渠道也非常重要，尽量选择正规、服务完善、有品牌的茶，这样就会减少很多后顾之忧。

喝茶和日常的饮食一样，需要健康，也需要满足口感的享受，同时也有些讲究。

好茶喝起来干净、纯净、身心舒畅，这是很重要的哟。

今天的茶知识你学会了吗

本文转载自公众号：杯小茶

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