森林食品

要想知道山茶油是不是比橄榄油好呢，得从食用油的成分还有各方面的营养物质烹饪方式去了解。我们先来了解一下山茶油和橄榄油。

茶油，又名山茶籽油，是从成熟的山茶籽中提取的纯天然植物油，茶油中还含有较高的维生素E是橄榄油的两倍。

橄榄油是从油橄榄鲜果中提取出来的油，一般采用冷榨取油。

食用油呢分为植物油和动物油，看完了山茶油和橄榄油的简单介绍，应该大概都能从中分辨出这两类都归属于植物油下，那为什么大家都说植物油好呢？让我们分析一下食用油的成分吧。

食用油呢是由脂肪酸组成，脂肪酸分成饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸其中又包含了单步饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。

在传统观念上认为，饱和脂肪酸没有不饱和脂肪酸那么健康。摄入过多的饱和脂肪酸会导致体内脂肪含量升高，导致肥胖，还会使人胆固醇含量升高易于引起心血管疾病。

下面来看一张常见的食用油脂肪酸比例图，从成分来看这样你就能很直观的看出哪些油相对健康哪些油相对不健康了吧。

从上图来看，动物油中的饱和脂肪酸含量普遍比植物油要高，所以我们一般食用的更多一些是植物油，但这里还可以看到山茶油的饱和脂肪酸含量比橄榄油更低一些，这样很多人就会问啦，是不是饱和脂肪酸越低越好呀？其实也不全是。

虽然菜籽油的饱和脂肪酸含量要比山茶油低更多，也不能说明是它最好的植物油，其实都是植物油只有相对没有绝对之分，我们老生常谈的营养全面均衡，在食用油上也是同理。就像某某牌1:1:1调和油一样，也提倡营养要全面均衡啦，所以我们应该不同的油种类换着吃。

关于山茶油和橄榄油，我个人的看法是都是好油，只不过茶油比较本土化适合煮菜，橄榄油更西方一点所以一些冷菜会经常用到。