森林食品

相信茶的种类很多人都有所了解，那么这些茶是在什么样的茶树上生长的呢，下面我带大家了解下。

什么是乔木茶？乔木茶是指树干高大的茶树所产的茶叶。乔木茶的茶树能长到几米到几十米，采茶从可以直接站在它的树干上采。乔木茶的茶树多分布在云南省的一些茶区，其中很多是野生老茶树，树干粗壮，多人拉手才能环抱住。另有半乔木型茶树，其介于乔木与灌木之间。如云南的大叶种茶就是半乔木型茶，福鼎大白茶也属于半乔木型茶。

什么是灌木茶？灌木茶是相对于乔木茶而言的。灌木茶的茶树比较矮小，分枝稠密，没有明显的主干。灌木茶适合人工大面积种植，是我国栽培最广的茶树类型之一。江南茶区是我国灌木茶的主产区。

什么是古树茶？古树茶通常是指从存活百年以上的乔木型茶树上采摘的茶。这种茶树仅分布在云南省的少数几个茶区。真正的古树茶每年的产量都十分有限，因此价格比较昂贵。相较于其他茶，古树茶的特点是更加耐泡、口感更醇厚。

什么是高山茶？高山茶通常是指产自海拔800米以上的山区的茶叶。高海拔地区的阳光充足，昼夜温差大，有利于茶叶进行光合作用。正是由于这种独特的地理环境和气候条件，造就了高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多的特点。

什么是平地茶？平地茶是指产自平地或低海拔地区的茶叶。平地茶是相对于高山茶而言的。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。成品平地茶的特点是条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。

什么是台地茶？台地茶是批产自现代茶园的茶叶。因为密植和过多的人工增产干预，台地茶的滋味淡薄，品质上较老树茶稍逊。

春茶、夏茶和秋茶指什么？春茶、夏茶、秋茶是根据采摘时期和季节命名的。通常把3~4月采制的茶叶称为“春茶”，5~7月采制的茶叶称为“夏茶”，8~10月采制的茶叶称为“秋茶”。

不同季节的茶叶有何不同？茶叶按采摘季节一般分为春茶、夏茶和秋茶。春季生长的鲜叶，叶多呈浓绿色，肥大而柔软。其品质特点有三：一是滋味浓；二是香气高； 三是农残少。夏茶的品质不如春茶，特别是绿茶尤为明显。因为夏季气温高，芽叶生长快，鲜叶内部有效成分的含量相对较低，香气比春茶低，滋味比春茶淡。再则夏季日照强烈，多酚类含量较高，形成苦涩味。第三，夏茶的纤维含量高，叶肉薄，叶质粗而硬。夏季红茶则因多酚类含量高，有利于发酵，品质甚佳。秋茶品质介于春夏季之间。因生长期比春茶短，鲜叶内有效成分的积累相对要少，所以，香气、滋味较逊色。叶肉与品质和夏茶相似，条索也显粗松。如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出现芽头短小。

什么是“三前摘翠”？“三前摘翠”是指春分前、清明前、谷雨前采摘的茶叶。这三个时间段采摘的茶芽是最嫩的，茶叶的品质最佳，因此叫做“三前采摘”。

“明前茶”“雨前茶”分别指什么？“明前茶”是对江南茶区清明节前采摘、制作的春茶的称呼。“雨前茶”是指江南茶区清明后、谷雨前采制的茶叶。“明前茶”主要是针对绿茶及少量的红茶而言，而对于铁观音、大红袍、普洱等茶叶不存在“明前茶”“雨前茶”的说法。

有绿色食品标志的茶就是有机茶吗？绿色食品和有机食品都是必须经过国家相关检测机构认证的食品，但是有机食品的认证要比绿色食品的认证严格得多。从本质上来说，绿色食品是普通食品向有机食品发展过程中的一种过渡产品，所以带有绿色食品标志的茶不等同于有机茶。

“一芽几叶”指什么？鲜叶按规格可分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶等。一芽一叶，形似“雀嘴”。一芽二叶，依叶子展开的程度不同，分为：开面叶（嫩梢生长成熟，出现驻芽的鲜叶），小开面（第一叶为第二叶面积的一半），中开面（第一叶为第二叶面积的三分之二），大开面（第一叶长到与第二叶面积相当）。一芽三叶，目前市场上常见的中等质量的茶叶。一芽四叶，粗茶的采摘。